冒菜的做法和配方

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为造造 主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富 ，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭造造 能够不消那么费事，次要食材具备，用现成的毛血旺底料，就能够一尝为快，冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的`毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

用料

【主料】鸭血500克、熟造牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克

【辅料】毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量

家常版毛血旺的做法

1. 预备 好所有的食材；

2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片；

3. 锅中水烧开放进 百叶和牛肚焯烫一下备用；

4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用；

5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜；

6. 把调料炒出香味；

7. 倒进 豆芽翻炒；

8. 加适量的清水和少许白糖；

9. 加进 料酒；

10. 加少许生抽；

11. 煮上5-8分钟后加进 鸭血陆续 煮上5-8分钟；

12. 再加进 百叶和牛肚；

13. 煮开加进 盐和鸡精调味；

14. 最初放进 火腿煮开关火；

15. 把毛血兴旺出，锅中加进 香油烧热；

16. 把热油浇在毛血旺上；

17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好；

烹调身手 ：

1.毛血旺底料能够在超市或者调料店买到，很便利，假设 没有能够用暖锅底料取代；

2.牛百叶和牛肚我用的是半熟成品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可；

3.百叶和牛肚不消住很长时间，略微煮上3-5分钟口感更好；

4.火腿进 锅即可也不需煮很长时间。

家常毛血旺的简单做法

家常毛血旺的简单做法如下：

主料：鸭血600克、肥肠150克、毛肚200克、鳝鱼1条、牛百叶100克、黄喉100克、火腿100克、黄豆芽100克、葱姜蒜20克

辅料：干辣椒50克、青花椒20克、豆瓣酱50克、盐适量、料酒5克、糖1克

1、锅内下进 葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱炒香。

2、倒进 纯清水加盐、糖煮沸。

3、下进 食材，倒进 料酒大火烧3分钟。

4、食材下锅烫熟，浇上热油后出锅拆盘，家常毛血旺即可造造 完成。

毛血旺的简单做法

我们都晓得毛血旺是一道典范川菜，光是卖相就吸引很多人，那么想要在家做出正宗的毛血旺，有没有简单的办法能够选举 呢？请陆续 往下看看吧。

毛血旺是川菜菜谱之一，发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小食 。又喊 “冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，以鸭血为造造 主料，那道菜是将生血旺现烫现食 ，遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢？下面我与您一路分享毛血旺的做法。

素材 ：

（1）主料：鸭血、黄豆芽；

（2）辅料：莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉（肥瘦）、黄花菜、木耳、鸡胸肉，猪肚，猪心、海白菜等能够根据 爱好调配；

（3）调料：姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆暖锅底料、香油

做法一：

（1）预备 好所有的食材；

（2）在烧开的'水中加进 少许盐，再别离 放进 往 皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用；然后再放进 切片的鸭血煮上2分钟捞出；

（3）预备 炒锅并放进 暖锅底料小火炒至熔化 出红油，然后将葱姜蒜开大火爆香，再放进 适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟；

（4）接着把黄鳝片放进 陆续 煮5分钟后加进 黄豆芽陆续 煮，然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮，至鱼片变白收缩；最初加进 一勺鸡精翻炒平均关火；

（5）将焯烫过的莴笋放进 另一个小锅中，把刚刚煮好的食材倒进 莴笋上面；

（6）另取一炒锅倒进 香油小火炸香干辣椒和花椒，然后浇在毛血旺锅中即好。

做法二：

（1）将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

（2）将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟，然后放进 适量味精、香油起锅拆碗做底料；

（3）再将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，然后加进 少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。

毛血旺的做法挺多，但是均大同小异，那里就简单给各人介绍那两种做法，温馨提醒一下：毛血旺是川菜，假设 没有与辣椒花椒比拼的勇气，或者不太能食 辣者更好别食 ，并且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，形成充血和水肿。持久受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。

毛血旺家庭版做法如下：

用料：豆腐皮1张、油菜1颗、豆芽少许、火腿肠1根、鸭血1盒、百叶200克、魔芋丝1盒。

步调：

1、预备 好食材。

2、切好葱姜蒜。

3、锅内热油，炒香葱花蒜末姜末，加进 一小块暖锅底料，一勺豆瓣酱，炒出红油。

4、加进 适量清水煮开。

5、加进 两勺生抽。

6、加进 一勺蚝油，一勺咸盐煮开。

7、加进 青菜煮熟。

8、捞出放进 碗中。

9、放进 火腿、鸭血与百叶，煮熟后捞出。

10、倒进 汤汁，撒上花椒与干辣椒，浇上热油完成。

毛血旺的造造 办法和素材 如下：

用料：鸭血1块、千层肚适量、火腿肠1根、豆芽适量、干辣椒适量、菜子油适量、姜蒜适量、花椒少许、豆瓣酱2勺、暖锅底料适量、葱少许。

1、预备 食材。

2、锅中倒进 适量的水，待水沸腾加进 洗清洁的豆芽竹分钟起锅。

3、煮好的豆芽拆碗。

4、锅中的水陆续 烧沸腾，下进 千层肚煮至7分数熟。鸭血下滚水煮1分钟起锅。

5、锅中加进 适量菜子油。

6、等油熟烫之后，加进 姜蒜末爆炒出香味。

7、接着加进 暖锅料，豆瓣陆续 翻炒出香。

8、然后加进 适量的水。

9、待水沸腾之后下进 千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅拆碗。

10、锅中倒进 适量的菜子油，等油熟烫之后关火，下进 干辣椒，花椒翻炒，开小火陆续 炒香关火。

11、将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就能够美美的享受那道甘旨了。