炒饭的100种做法大全

1、扬州炒饭

食材：剩米饭、红萝卜、洋葱、玉米、火腿、鸡蛋。

做法：

1、预备 一碗剩米饭和鸡蛋，红萝卜洋葱火腿玉米切丁。

2、拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌平均，把米饭粒粒清楚。

3、锅中热油放一个鸡蛋炒散，加进 配菜翻炒过生，倒米饭下往 翻炒几下，加半勺盐，半勺蚝油，一勺生抽，中火翻炒平均，最初撒上葱花即可出锅。

2、韩式泡菜炒饭

食材：米饭、泡菜、葱、鸡蛋、韩式辣酱、生抽。

做法：

1、鸡蛋炒散盛出备用，热油下葱炒出香味，放进 泡菜炒匀，倒进 米饭。

2、加进 2勺生抽➕1勺韩式辣酱➕炒熟的鸡蛋，翻炒平均即可。

3、辣白菜炒饭

食材：剩米饭1碗、火腿1根、鸡蛋1个、泡菜适量。

做法：

1、米饭➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺番茄酱➕1勺韩式辣酱拌平均。

2、锅里放油炒出鸡蛋，放进 火腿翻炒平均，倒进 泡菜陆续 翻炒平均。

3、放进 米饭翻炒平均即可盛出，撒海苔碎开食 吧。

4、酱油‬炒饭‬

食材‬：米饭‬、鸡蛋‬、火腿‬、玉米粒‬、青豆粒‬、萝卜丁‬、葱花‬。

做法‬：

1、酱汁：碗中➕生抽3勺➕蚝油1勺➕老抽少许➕盐和糖搅拌平均备用。

2、火腿切丁，玉米粒青豆粒萝卜丁洗净备用。

3、锅中热油炒出鸡蛋，再放进 少许热油放进 玉米粒、青豆粒、萝卜丁和火腿翻炒平均，淋上酱汁陆续 翻炒平均，撒上葱花就能够出锅啦，好食 到爆炸。

5、培根‬蛋炒饭‬

食材：米饭‬、培根‬、鸡蛋‬、胡萝卜丁‬、玉米粒‬、青豆‬粒‬

做法：

1、培根切块，萝卜丁玉米粒青豆粒焯水断生，鸡蛋炒碎。

2、起锅热油加进 培根煸炒出油，加进 萝卜丁玉米粒青豆粒翻炒平均。

3、加进 米饭翻炒1—2分钟，加进 1勺生抽➕蚝油1勺➕盐1勺➕白胡椒粉1勺➕鸡蛋，陆续 翻炒平均，最初撒点葱花就能够出锅啦，味道特殊 好食 。

炒饭的做法

炒饭是道甘旨又简单的快手美食。来不及做饭时，三五分钟就能出锅，并且加上差别的调料、配菜，就能够改变 出风气 口味各别的炒饭，深受各人喜爱。炒饭怎么做菜好食 ，跟着一路来领会。

炒饭的做法

炒饭的做法有良多种，但根本上都是需要提早预备 好米饭，米饭更好是稍硬一些，如许炒出来的炒饭颗粒清楚口感比力好。在炒造过程中，需要加进 各类各样的调料、配菜，然后加进 米饭翻炒平均就能够出锅了。

炒饭怎么做好食

炒饭是一道大部门人都食 过也爱食 的家常菜。但是要想做好家常菜却不是那么简单得。今天抛砖引玉给各人讲讲我做炒饭的一些办法。起首说米饭，有些人觉得炒饭用隔夜饭比力好，也有名家大厨定见 用别致 的饭。私认为，炒饭顶用到的米饭，最重如果不干不湿，软硬适中，颗粒清楚。如许的米饭炒造的时候不会粘锅，同时因为放进 了油、蛋、以及配猜中的水份汤汁，米饭天然会变软。假设 要用别致 的米饭，就要事先盛出晾凉，让米粒外表的水分都收干，以免粘锅影响口感;假设 是用隔夜饭，就要重视 不要用硬得发干的米饭，如许的米饭炒出来同样口感欠好。其次是配菜和米饭的比例，假设 菜太多，就不是炒饭而是酿成炒菜了。

炒饭的营养价值

有人觉得炒饭就是处置剩饭的办法，从头炒造加热时会缺失 此中的维生素，并且过于油腻热量也高，因而是没有营养价值不安康的。其实否则，我们在烹造炒饭的过程中只要重视 一些小窍门 ，就能够让炒饭酿成安康饮食了。好比少放油、盐，多加一些蔬菜、肉、蛋，使得炒饭中的配料品种丰富 就能够到达营养平衡的目标。还有就是削减精白米饭的比例，能够加进 一些杂粮和豆类。炒饭中的营养成分除了米饭中的碳水化合物、氨基酸、炊事纤维、B族维生素外，它的营养成分跟着加进 的食材配料而改变 ，总的来说是比力丰富 的。

食 炒饭会胖吗

食 炒饭会胖吗?要答复那个问题，先要看看你是如何做炒饭的。假设 是量大油多，同等重量的炒饭其热量至少是白米饭的两倍，经常食 天然是会长胖的。但假设 炒饭时少放油，少放米饭，加进 些杂粮以及低脂的配菜，那炒饭的热量也不会比白米饭高太多。

炒饭的做法大全

炒饭根据 配菜的差别能够变更良多把戏，品种繁多，下面介绍几种炒饭的做法。

1、扬州炒饭

造造 办法：米饭提早蒸好晾凉;将鸡蛋打坏 搅匀，进 油锅炒至金黄盛出;锅内加少许油中火放进 切好的葱末、虾仁、火腿肠以及豌豆翻炒;再放进 米饭和鸡蛋，加盐、味精翻炒平均即可。

2、咖喱炒饭

造造 办法：将鸡肉、胡萝卜洗净切丁，香菇切丝切丝;锅内适量油中火，放进 葱，姜爆香，然后加进 鸡丁翻炒至变色;再加进 香菇丝、胡萝卜丁和米饭翻炒，最初放进 咖喱粉、盐、鸡精、糖不断翻炒平均即可。

3、海鲜炒饭

造造 办法：鸡肉、香肠切丁，虾仁处置清洁待用;洋葱、西芹、彩椒、蒜切丁;锅内放油大火将洋葱、蒜爆香，然后放处置好的鸡肉、香肠、西芹以及番茄酱翻炒，再放进 大米、盐、匈牙利红粉、胡椒粉和海鲜汤;小火翻炒，待大米五成熟时，盛进 电饭锅内，再放进 虾和彩椒焖熟即可。

4、酱油炒饭

造造 办法：葱姜蒜切片待用;酱油、糖、料酒放进 小碗搅匀加进 冷米饭中;鸡蛋打散功绩 如饭中，搅拌平均;锅内加油大火放葱姜蒜片爆香，然后加进 米饭不断翻炒，炒至米饭粒粒清楚时放少许蚝油、胡椒粉即可。

5、酸菜炒饭

造造 办法：锅内放油大火，加进 葱姜末爆香，然后放进 切好的火腿丁、酸菜粒翻炒;最初放进 米饭翻炒至粒粒清楚，加盐、味精调味即可。

哪些人不克不及食 炒饭

炒饭固然便利灵敏 ，但也不是所有人都能想食 就食 的，下面几类人群就不太合适食 炒饭：

1、糖尿病患者。炒饭都是以大米为主的，当炒饭进进 人体后，大米中丰富 的碳水化合物会招致血糖敏捷上升，而糖尿病患者对血糖的调控力差，血糖突然升高对安康十分倒霉，以至会危及生命。

2、肝胆病和肾病患者不合适食 蛋炒饭。因为此类患者食用鸡蛋会加重肝、胆、肾的承担。

3、高血脂、高血压以及心脑血管病患者。因为当炒饭用油盐过多时，除了会引起瘦削，更重要的是增加了心脑血管的承担，可能会加重此类患者的病情。

炒饭不克不及和什么一路食

炒饭不克不及和什么一路食 ，关键 是要看炒饭时加进 了什么配菜。好比说要食 蟹黄炒饭，那就不克不及食 和螃蟹相克的食物如柿子、梨;假设 食 虾仁炒饭，那就不成以食 大量维生素C。一般的蛋炒饭之类是没有什么禁忌的，只要能食 鸡蛋就能够。

妊妇能够食 炒饭吗

只要妊妇身体安康，一般来说当然是能够食 炒饭的。但孕期事实 要重视 营养平衡，因而妊妇食 的炒饭更好做到以下几个方面：

1、更好选用别致 的米饭，隔夜饭有引起腹泻等的风险。

2、能够选用糙米饭，或加进 一些杂粮、豆类，增加矿物量、炊事纤维及维生素。

3、多放一些配料，如蔬菜、肉、虾等丰富 营养。

综上所述，炒饭是生活中常见的食物，根本上人人都可食用，做起来也不难，炒饭既能果腹也能填补 营养，喜好食 炒饭的人能够本身脱手做。

炒饭做法：

主料：冷饭2碗、虾仁100克、火腿150克、鸡蛋2只。

辅料：葱少许、牛油少许、生抽少许、盐少许。

步调：

1、预备 各类素材 ，虾仁切粒爆香。

2、芝士火腿切粒爆香。

3、鸡蛋煎好。

4、葱切好。

5、一切预备 好了，开锅！

6、用一点点牛油加热熔化 ，再放橄榄油，然后把冷饭放锅里炒，放盐、生抽调色、白胡椒粉提鲜。

7、2分钟摆布，将预备 好的各类配料放进 陆续 翻炒约2分钟。

8、最初放葱，预备 上碟。

9、废品。

良多时候，家里烧饭城市多良多，那个时候一般的家庭城市接着食用，但是只是热一下罢了，并没有做太大的改动，而如许的米饭也是很难食 的。那么你晓得剩饭怎么做好食 吗？晓得米饭的做法吗？下面是我为你带来的有关炒米饭的做法，期看 对你有所搀扶帮助 。

一、辣白菜炒饭

素材 ：

辣白菜、米饭、豆芽、葱、姜、蒜、盐。

做法：

1、辣白菜切碎，豆芽洗净控干。

2、接着在锅里倒进 适量的油，并等油热，然后用葱姜炝锅，放进 辣白菜和豆芽翻炒几下。

3、倒进 打散的冷饭，翻炒平均即可。根据 辣白菜的咸度恰当放盐。

当然假设 不想食 剩饭的伴侣也能够从头做一份米饭。

二、生果饭

素材 ：

大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。

做法：

1、葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，别离 浸泡稍软。

2、大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

3、菠萝横切1cm摆布的片，浸盐水。猕猴桃切片，专心 形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。展 在碗底，四周 别上切好的红枣丝。

4、展 一层大米，摆一片菠萝，四周 瓜代摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再展 一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可(或者，能够用任何你喜好的.生果，摆成任何你喜好的外形 )。

三、腰果鸡丁炒饭

素材 ：

米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花，盐。

做法：

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。(假设 家里有剩下的米饭就便利多了)

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

3、锅内加油烧热，下进 鸡蛋液翻炒取出备用；再加进 适量的油，下进 鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下进 葱花炒香，放进 香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下进 鸡丁和鸡蛋陆续 翻炒，再下进 米饭不竭翻炒，最初加盐调味，倒进 腰果炒匀即可出锅。

四、清香炒饭

原料：

鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、虾仁、剩米饭。

调料： 油、盐。

做法 ：

1、胡萝卜、莴笋往 皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分。

2、鸡蛋打散，加进 几滴水和料酒搅匀，进 油锅中炒散后盛出。

3、锅进 油，下进 葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色。

4、下进 莴笋和火腿丁炒匀。

5、倒进 米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋进 少许水。最初加盐调味。

五、台湾油饭

原料：

长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。

做法：

1、长糯米加水浸泡留宿倒出余外 的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌造20-30分钟，小白菜洗净切成碎片。

2、香菇(清水泡发，泡过的水留用)、红葱头、姜末、腊肠、胡萝卜切片或切丝。

3、锅里加进 适量的油，放进 香菇、红葱头、姜末、腊肠、虾皮小火炒香，倒进 肉丝翻炒平均。

4、倒进 长糯米，翻炒平均，最上面展 上胡萝卜片，平均的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火陆续 焖煮20-30分钟，关火焖10分钟摆布。

5、翻开锅盖，浇进 适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

六、红薯杂粮饭

原料：

杂粮米、红薯、玉米油。

做法 ：

1、杂粮米加进 适量的水，浸泡留宿；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯往 皮切成小丁。

2、将杂粮米和红薯丁放进 电饭煲，水量比日常平凡蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。烧饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都能够让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒清楚，并且绝对不会粘锅。

香辣炒饭

原料：菠萝，蕃茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。

调料：香辣酱，盐。

做法：

1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。

2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。

3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加进 白饭

与鸡蛋一路翻炒。

4.最初加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。

点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰如其分，回味无限。

凤梨炒饭

原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。

调料：盐，糖，葱花。

做法：

1.菠萝切丁，虾仁洗净控干水分。

2.鸡蛋炒散，盛出备用。

3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。

4.倒进 菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。

点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。

泡菜炒饭

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣

椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

做法：

1.韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。

2.锅中倒进 2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放进 白饭及韩国

泡菜拌炒，加进 芥末炒匀，盛进 盘中，撒上柴鱼片即可。

洋桃炒饭

原料：白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油

做法：

1.将鸡蛋打进 碗内，打散，洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切

成丁；

2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒进 锅中，炒散拆进 盘中；

3.锅内留余油，放进 葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、

洋桃翻炒即可出锅。

特征 ：色泽金黄，味道鲜美

乌橄榄炒饭 （二人份）

原料：煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、

猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些

许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许

做法：

1. 先把乌橄榄剁成碎粒，把蒜粒剁成碎茸。

2. 些许食油起镬，先置进 肉碎，炒熟出油，捞起来。镬里有些

猪油，倒进 蒜茸爆香，再把乌橄榄碎粒投进 一齐炒香，最初

把半熟猪肉碎也倒进 同炒，混合平均后，捞起来。

3. 用剩余的食油起镬，把白饭炒香，那时能够加点鱼露调味，

记住乌橄榄是咸的，酌量就好。当白饭炒成粒粒油亮时，倒

进 先前一切，然后把它们炒至平均，那时能够加一点白糖来增

加味厚感。

4. 上碟时饭面上能够撒点芫荽碎和小辣椒碎。

蔬果炒饭

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、

熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，

胡椒粉l/2小匙。

做法：

1.虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净往 皮，拦腰切成

两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝

盅，放进 盘内备用。

2.炒锅上火放进 油烧热，加进 葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆

仁、草菇及菠萝丁，加进 盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛进 菠

萝盅内即可。

什锦炒饭

素材 ：大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜

调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）

做法：

1.牛肉洗净切成丁，放进 锅中煮至七八成熟捞出待用。

2.将红萝卜往 皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成

块，大米淘洗清洁，葱、姜洗净切成末。

3.坐汤锅点火放水，倒进 牛肉丁加进 料包、葱、姜末，开锅后倒进 红

萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放进 卷心菜、酱油、盐、鸡精、香

油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。

提醒：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放进 蔬菜、米、汤等蒸熟，

此中的辅料可根据 本身的口味调配。

蔬果炒饭

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。

做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净往 皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放进 盘内备用。②炒锅上火放进 油烧热，加进 葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加进 盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛进 菠萝盅内即可。

番茄咖喱炒饭

原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。

做法：①番茄往 蒂、洋葱往 皮，洗净切丁；生香菇往 蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净往 皮，切片；西兰花撕往 老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打进 碗内，搅成蛋汁备用。②锅内放进 1大匙油烧热，爆香葱末，倒进 蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加进 香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加进 咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加进 白饭炒匀，最初加进 熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最初与炒鸡蛋一路盛进 盘中即可。

腊肠炒饭

原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。

做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放进 1大匙油烧热，加进 腊肠炒熟，盛出；锅内放进 2大匙油烧热，放进 姜丝、白饭拌炒，打进 鸡蛋，加进 盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全数炒匀，撒上葱丝即可盛出。

海鲜炒饭

原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，往 骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打进 碗中，滤出卵白，蛋黄留用；往 骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼往 外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放进 碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部门卵白拌匀，放进 沸水中氽烫，捞出；蛋黄倒进 热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒进 2大匙油烧热，爆香葱末，加进 剩余的卵白略炒，放进 虾仁、墨鱼、干贝、往 骨鱼肉拌炒，加进 白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛进 盘中，盘边排进 蛋丝即可。

咸蛋黄炒饭

原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。

做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，往 根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放进 2大匙油烧热，爆香葱末，放进 咸蛋黄及青蒜拌炒，加进 白饭及酱油、盐炒匀，盛进 盘中，撒上香菜及肉松即可。

泡菜炒饭

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒进 2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放进 白饭及韩国泡菜拌炒，加进 芥末炒匀，盛进 盘中，撒上柴鱼片即可。