快餐店菜谱大全

东北人骨子里，仍是最承认那些东北老家常菜，经久不衰，百食 不厌

东北菜特殊 的菜肴口味，纯朴 、醇厚、天然的素质特征 ，为东北菜的文化魅力与生命力所在。那种花拳绣腿式的菜品形式大相径庭。“食”所认为之食，菜最末仍是要食 的，不是为了看，不是为了玩儿，可食 、好食 、爱食 、食 了更爱食 ，应当是菜品的属性，也恰是传统东北菜的特征 。操纵东北特产原料和纯绿色食物原料，许多菜肴表示了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富 又实惠。如今立异菜良多，但是，东北人骨子里，仍是最承认那些东北老家常菜，经久不衰，百食 不厌，下面一路看看都有哪些菜肴，你都喜好食 吗？

【锅包肉】锅包肉原名锅爆肉，是一道典范东北菜，锅包肉用猪里脊肉和淀粉造造 而成，色泽金黄，口味酸甜。在金黄的外内外还包着一片片肉，绿色的香菜和橙色的胡萝卜丝便散落其间。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。郑兴文就把本来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的锅包肉。虽说锅包肉是一道东北菜，可是黑龙江，沈阳和内蒙的做法却不尽不异，味道也纷歧样，一般来说，锅包肉次要分为以糖醋调味为主的龙江派，以番茄酱调味为主的辽宁派，以及以酱油调味、咸口的内蒙派。在东北以外，东北菜馆食 到的锅包肉以龙江风味为主，那种锅包肉也被一些人喊 做“老式锅包肉”。

【熘肉段】熘肉段也是一道东北传统的特色菜，味道咸鲜，外焦里嫩。熘肉段一般利用猪瘦肉或五花肉食材，裹上淀粉炸造，在熘造而成。熘肉段的口味愈加其实，外焦里嫩、咸香的口感更受欢送，也是一道下酒硬菜，用来下饭而是不错的。

【地三鲜】地三鲜是一道东北传统菜，造造 素材 是三种地里时令别致 的食材：茄子、土豆和尖椒。地三鲜不只在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，颠末造造 让三种十分通俗的食材，搭配在一路，做成咸美味美，老幼皆宜的好菜。

【皮冻】肉皮冻是满族人的一大创造，一到了冬天，他们的打猎会遭到很大影响，保存也会很困难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食物欠缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛进 容器里，凝聚 后切成小块食用。那就是后来的“皮冻”。过年的时候，良多家里城市提早熬造一些猪皮冻，来客人切上一盘，十分便利，在节日餐桌上也十分受欢送，大人小孩都喜好食 。

【尖椒干豆腐】尖椒干豆腐是东北群众菜肴之一。俗称--尖椒干（读一声）对于，在东北菜馆里比力廉价的一道菜，因为东北盛产大豆，造造 的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。

中国人都很重视元旦年夜饭，它是一年中很慎重 的日子，家家户户城市预备 一些好食 且有寓意的菜肴，期看 新的一年生活能够更顺利。当然每个处所春节饮食风俗差别，过年食 的菜肴也会有所差别，那么东北过年的10道菜菜谱大全有什么，东北人过年食 什么？

东北过年的10道菜选举 红烧鲤鱼、炖排骨、小鸡炖榛蘑、酱猪蹄儿、酱鸡爪子、酸菜白肉、锅包肉、大虾、家常凉菜和饺子，在那里我简单介绍两道菜谱：

一、小鸡炖榛蘑

1、先预备 好食材鲜公鸡、干榛蘑、小葱和生姜，将鸡肉处置清洁剁成小块，抉择 家养的鸡更好，如许煮出来的鸡肉会更香。

2、将切好的鸡肉放清水里浸泡半小时，往 除血水，洗净备用。榛蘑需要用水泡发冲刷清洁，生姜和葱切片。

3、将鸡肉倒炒锅里，水分炒出曲到鸡肉变白，推到锅边，然后放进 切好的葱、生姜和蒜，接着放进 干红辣椒、香叶、花椒、陈皮、八角等干调料一路炒香。

4、倒进 适量料酒、生抽和冰糖翻炒，再放进 泡好的榛蘑陆续 翻炒，之后就再锅里加进 必然量的水，水应该没过鸡块。

5、待大火烧开后转中火炖煮，炖煮时间一小时摆布，鸡肉煮熟后即可食用。

二、酸菜白肉

1、先预备 食材五花肉、酸菜、生姜和葱，再预备 各类调料，包罗食盐、八角、料酒、胡椒粉、桂皮、香叶和小茴香。

2、将八角、桂皮、花椒、胡椒、香叶、小茴香、生姜、葱等放进调料包中，加必然量的水。

3、五花肉洗清洁放水里，加上适量料酒和食盐1烧开，将上面的浮沫滤往 ，之后能够转中小火煮熟，煮熟的肉捞出切片。

4、接着将酸菜洗清洁切成小细丝，水分需要沥干，然后在热锅里倒进 适量油，加进 红椒丝炒一会，将切好的酸菜丝倒进往 炒出香味。

5、加进 汤水煮大约非常钟，再加切好的五花肉片熬煮五六分钟，最初加进 适量胡椒粉调味即可。

总之，东北人过年食 的特色食物有很多，除了上面提到的那些，还有粘豆包、猪肉炖粉条、冻梨、冻柿子等，差别人的爱好纷歧样，过年食 的食物天然会纷歧样。

东北年夜饭菜谱十六个菜，东北年夜饭菜谱大全家常菜

再过几天夏历新年就到了，有一些家庭起头为春节年夜饭造造 好了菜单，但是处所之间饮食文化存在差别，年夜饭上的菜肴也会有必然讲究，此中东北年夜饭菜如果双数，代表功德成双，那么东北年夜饭十六个菜家常有什么？东北年夜饭菜谱大全家常菜有什么？下面让我给各人简单介绍一下。

东冬风味的16个菜选举 小鸡炖蘑菇、扣肘子、啤酒炖鲤鱼、排骨炖宽粉条、酱牛肉、酱猪爪、皮冻、东北家常凉菜红肠、干肠拼盘、老醋花生、熘肉段、椒盐大虾、辣炒小人仙、蒜苔炒肉丝、白菜炒木耳、蒜苗炒鸡蛋等，因为家庭爱好差别，预备 的年夜饭菜也是差别的，那里选举 东北两个年夜饭菜的菜谱：

一、椒盐大虾

1、预备 食材，需要500g大虾、2个尖椒、适量胡萝卜、3瓣大蒜、食用油、食盐、椒盐、料酒和芝麻。

2、先将买来的大虾洗清洁，将它们的虾枪和虾足剪往 ，再利用牙签挑出虾背部第三个节的虾线。

3、将大蒜、尖椒和胡萝卜切末，备好椒盐。然后在腌造好的大虾里面加进 适量干淀粉拌匀。

4、在油锅里倒进 食用油，油温7-8成热就能够放进 处置好的大虾，虾的外面炸的酥香就能够捞出来。

5、倒出锅里的油，留点底油，倒进 切好的大蒜、尖椒和胡萝卜末翻炒，加进 大侠，接着加进 适量椒盐和芝麻翻炒平均即可。

二、蒜苗炒鸡蛋

1、预备 食材，需要鸡蛋、蒜苗和适量油盐。

2、先将蒜苗洗净切成寸段，然后鸡蛋在碗内打散，接着锅里倒进 适量的食用油，倒进 鸡蛋夜摊开，比及蛋液凝聚 翻炒成块，盛出炒好的鸡蛋待用。

3、再在炒锅里加少许油，油热后倒进 蒜苗大火翻炒，蒜苗稍变软后下进 鸡蛋块，最初加适量食盐翻炒平均即可盛出食用。