家常凉菜东北做法？

材料准备：

黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣，还需要芝麻酱、香油、辣椒油、白糖、米醋、生抽等调味品。

做法步骤：

1. 准备好所需材料，将黄瓜、胡萝卜等洗净切丝，干豆腐切条,菠菜焯水备用。
2. 粉丝用开水烫软后,再用温水泡发。
3. 肉丝炒至变色,加入料酒和老抽翻炒上色。
4. 将所有食材（除肉丝外）转圈摆在盘内。
5. 调拌料汁：将芝麻酱、生抽、白糖、盐、米醋、香油和辣椒油混合搅拌均匀。
6. 把炒好的肉丝放在粉丝上，淋入调好的料汁,吃时拌一下即可。

小贴士：

1. 干豆腐焯水可以去除豆腥味,让干豆腐更加软糯。
2. 菠菜焯水时不宜过久,保持其鲜绿颜色和脆嫩口感。
3. 调味品的比例可以根据个人口味调整,但辣椒油和芝麻酱是增添风味的秘诀。
4. 食材的切丝或切段大小要适中,以便于食用和入味。

东北凉菜的做法要点：

东北凉菜讲究的是酸甜咸鲜的口感，通过合理的食材搭配和独特的调味技巧，让人食欲大开，在制作过程中，要注意食材的新鲜度和处理方式，以及调味品的搭配和比例,炸制树椒油等独特技巧也能为凉菜增添风味。

额外建议：

除了基本的家常凉菜，还可以尝试加入其他食材如甘蓝、蛋皮丝等，以增加口感和营养价值，根据季节和个人口味，可以灵活调整食材和调味品的搭配,在夏天可以加入更多的清爽解暑的食材和调味品。

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东北凉菜是东北地区特色的美食，通过简单的食材和独特的调味技巧，可以制作出美味可口的凉菜，在制作过程中，要注意食材的处理和调味品的搭配，以及独特的烹调技巧，根据个人口味和需求，可以灵活调整食材和调味品的搭配,制作出符合自己口味的东北凉菜。