卤水凤爪的做法？
卤水凤爪的诱人制作
你是否已经对传统的泡椒凤爪感到厌倦，渴望寻找新的味蕾刺激？卤水凤爪或许能成为你的新宠,让我们一起探索如何制作这道美味佳肴。
材料准备：
鸡爪11个、老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香叶、老姜、葱、桂皮、花椒、干辣椒以及适量的盐和芝麻油。
制作步骤：
- 鸡爪剪去尖端，经过整理后放入锅中，加入清水、料酒和姜片进行焯水处理。
- 焯水后的鸡爪冲洗干净,去除浮沫和多余的水分。
- 准备一碗调味汁，包括盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油和五香粉。
- 在锅中放入老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮和冰糖，加入清水和调料汁,煮开后卤水就准备好了。
- 将鸡爪放入卤水中，大火煮沸后转中火煮约10分钟，再转小火慢慢炖煮约40分钟,直至鸡爪充分入味。
盐焗鸡爪的独特风味
除了卤水凤爪，盐焗鸡爪也是一道深受喜爱的佳肴，它的口感香滑酥嫩,令人回味无穷。
材料准备：
鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒和芝麻油。
制作方法：
如果你也对盐焗鸡爪感兴趣,那么请看以下步骤：
- 准备所有材料，并将鸡爪清洗干净,剪去鸡脚趾甲。
- 将鸡爪放入花椒水中浸泡，同时加入葱姜和料酒,浸泡约5分钟后捞出。
- 在锅中加入水，放入葱姜和料酒，煮沸后放入鸡爪焖煮约15分钟，然后捞出并用清水冲洗干净,控干水分。
- 将鸡爪与芝麻油、盐焗鸡粉混合搅拌,然后放入保鲜袋中揉搓。
- 将鸡爪密封后放入冰箱冷藏至少12小时，之后，在蒸锅中铺上锡纸，放入鸡爪,大火蒸约15分钟。
- 将鸡爪和锡纸一起放入烤箱中烤制约十分钟即可享用。
小贴士：
- 确保彻底清洗鸡爪，特别是底部的黄皮和血迹,以去除腥味。
- 芝麻油可以选择在腌制时或烹饪结束后倒入，前者更入味,后者则简便快捷。
- 提供了两种不同的盐焗鸡爪制作方法，第一种更为复杂但味道更佳,第二种方法简单易学。
希望这些详细的步骤和技巧能够帮助你制作出美味的卤水凤爪和盐焗鸡爪,享受烹饪的乐趣吧！
图片展示：
（三张图片分别展示了卤水凤爪的制作过程、卤水凤爪的成品以及盐焗鸡爪的诱人色泽，以增强文章的视觉效果。）