爽口白菜的家常做法？

家常爽口白菜做法

材料准备

主料：大白菜300克。

辅料：红尖椒与青尖椒各10克，用以增添色彩与口感层次；另外准备一茶匙的剁椒酱，为菜品带来微辣的口感，再准备适量的盐和味精进行调味，以及少许的葱末，为菜品增添香气。

制作步骤

前期处理

1. 将大白菜摘洗干净,去除老叶，保留鲜嫩的部分，用刀将白菜切成薄片，这样不仅易于入味，还能让白菜在烹饪时更快熟透。
2. 红尖椒和青尖椒去蒂、去籽，切成菱形片状，这样不仅美观，也能让辣椒的香味更好地释放出来。
3. 干辣椒切块,葱切段，姜切成细丝，备用。

炒制过程

1. 炒锅置于火上,加入少许底油，烧至微热。
2. 依次放入葱花、姜丝和干辣椒，以中小火慢慢煸炒，直至散发出浓郁的香气。
3. 加入切好的青红辣椒片,继续翻炒，让辣椒的鲜辣味道与葱姜的香气融合。
4. 接着加入白醋,快速翻炒后，将切好的白菜片放入锅内，保持大火快炒，让白菜迅速熟透。
5. 加入适量的盐和味精进行调味,翻炒均匀后，用豌豆淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 加入少许香油提味,翻炒均匀后即可出锅。

小贴士 在烹饪过程中，火候的掌握至关重要，白菜需要快速翻炒以保持其鲜嫩口感，而煸炒调料时则需用中小火，让调料的香味充分释放出来，根据个人口味，可以适当调整调料的使用量，以达到最佳的口感。

如此烹饪出的爽口白菜,不仅色彩鲜艳、口感鲜嫩，而且味道鲜美、微辣开胃，希望您能喜欢这道家常美食！