老黄瓜炒羊肉的做法？

老黄瓜与羊肉的烹饪艺术

老黄瓜炒羊肉,是一道色香味俱佳的家常佳肴，其做法如下：

主料：选用鲜嫩的老黄瓜半个，配以200克的羊肉，二者相得益彰，为菜品增添了丰富的口感和营养。

辅料与配料：准备适量的姜、蒜以及调味料，如老抽、白糖、醋、盐、地瓜粉和食用油等。

做法步骤详解：

1. 将羊肉切片,用少许老抽、盐、白糖、醋和地瓜粉抓匀腌制片刻，老黄瓜去皮去瓤，洗净后切片，姜切片，蒜切碎备用。
2. 热油锅炒香姜片,随后放入羊肉翻炒，炒至羊肉变色熟透后盛出备用。
3. 锅中另加少许油烧热,将老黄瓜放入翻炒一会儿，再加入少许热水，盖上锅盖焖至水分收干，老黄瓜熟透。
4. 调入适量盐炒匀,再将之前炒好的羊肉倒进锅里，快速翻炒均匀，使羊肉和老黄瓜充分融合。
5. 最后撒上蒜碎,增添香气，即可出锅装盘。

另一做法：

材料：黄瓜150克，羊肉100克，彩椒1个，蒜末、葱末适量，盐、水淀粉、生抽、料酒及食用油等。

做法：

1. 黄瓜、彩椒切丝，羊肉切片，并用少许盐和水淀粉抓匀腌制片刻。
2. 热锅凉油,倒入腌渍好的羊肉片，快速翻炒至变色，加入料酒和生抽提味。
3. 放入葱末、蒜末继续翻炒几下，再加入黄瓜丝和彩椒丝一同翻炒至食材全部熟透。
4. 根据口味加入适量盐调味,炒匀至入味后即可出锅装盘。

还有简易步骤版做法：

步骤1：羊腿肉切丁备用。 步骤2：黄瓜切丁。 步骤3：姜和辣椒切末。 步骤4：热锅加植物油，油温升高后放入羊腿肉丁翻炒至变色。 步骤5：加入姜末和辣椒末继续翻炒1分钟，再加入料酒和少许生抽调味。 步骤6：加入黄瓜丁快速翻炒均匀。 步骤7：出锅装盘即可享用。

无论是哪种做法,都能让老黄瓜与羊肉的搭配发挥出独特的美味，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，让菜品更加符合自己的口味，希望这些做法能为您的餐桌增添一道美味佳肴！