葱油海参家常做法？

家常葱油海参做法

海参的鲜美与葱香的完美结合，是许多家庭餐桌上的佳肴，下面,让我们一同探索这道菜的家常做法。

材料准备：

• 主料：海参（水浸）400克
• 辅料：大葱50克，鲜酱油、生姜适量
• 调料：盐、味精、白砂糖、胡椒粉各适量
• 其他：油、料酒、水淀粉

做法步骤：

海参处理与备料

• 将发好的海参切成连刀片，即切至海参的肉质但不要切断,保持一整条的外观。
• 大葱切丝，姜切丝，准备小葱末和香菜,将水淀粉与适量凉水兑开备用。

初步烹饪

• 烧热锅，加入适量的油（油量不宜过多）。
• 放入姜丝煸炒至微黄。
• 下海参，整条放入锅中，用铲子轻轻拨动,避免弄碎。
• 淋上黄酒，先撒在铲子上,再抖动铲子使黄酒均匀喷洒在海参上。

调味与收汁

• 向锅内加入半碗水，倒入一点老抽上色，生抽调味,盐吊鲜。
• 加入少许白砂糖，用中火沸煮约4分钟，期间不断用铲子拨动海参,保持其原型。
• 在沸煮三分钟时,撒上大葱丝。
• 倒入兑好的水淀粉进行勾芡，撒上小葱花,收汁后即可出锅。

小贴士： 烹饪过程中要注意火候的控制，避免海参煮得过久导致口感变差，在收汁时要适时调整火候,使汤汁浓稠适中。

这道菜色香味俱佳，海参与葱香的结合使得整道菜更加美味可口，无论是自家餐桌还是宴客佳肴，都是不错的选择，希望您在烹饪的过程中找到乐趣,享受美食带来的满足感！