家常辣子鸡块的做法？

家常辣子鸡块的制作方法

原料：选用一只鸡腿

辅料：辣皮子、辣椒、葱段、姜片、蒜瓣

调料：砂糖、料酒、老抽、盐、鸡精

制作步骤如下：

前期准备

1. 将鸡腿清洗干净，剁成均匀的块状，浸泡在水中约30分钟，以去除血水，将葱切段，姜和蒜切片,青椒手撕成小块备用。
2. 烧一锅水，待水开后将鸡块放入，焯水去除浮沫,捞出备用。

烹饪过程

1. 在炒锅中加入适量的油，待油温烧至约170度时，将鸡块放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
2. 锅中留底油，放入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
3. 加入已炸至金黄色的鸡块,翻炒均匀。
4. 接着加入砂糖、料酒、老抽进行调味和调色,再放入辣皮子一同翻炒。
5. 倒入适量的水，烧开后转小火炖煮约5分钟,使鸡块充分吸收汤汁。
6. 然后转大火，放入青椒块，快速翻炒至断生,同时收汁。
7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味,出锅前撒上一些熟芝麻增香。

家常辣子鸡块制作完成，其鲜辣可口，肉质鲜嫩多汁，是家庭聚餐的佳肴,希望您能享受制作和品尝的过程。