青团子的做法全过程？

青团子的制作全攻略

青团子，这道传统的小吃，其制作过程既简单又充满乐趣,让我们一步步揭开它的神秘面纱。

材料准备：

主料：糯米粉60克、粘米粉50克，它们是青团子细腻口感的关键，辅以豆沙135克，为团子增添了甜美的味道,新鲜的麦草100g也是不可或缺的原料。

调料：色拉油15克,用于增强面团的延展性。

制作步骤：

1. 麦草的处理： 将麦草去除硬梗，保留叶片，并仔细冲洗干净，在锅内加入适量的水煮沸后,将麦草放入进行焯烫。
2. 麦草汁的提取： 焯烫后的麦草需过凉水，然后切碎放入料理杯中，加入适量的水搅打成泥，通过漏勺或纱布过滤出渣,只留下青汁备用。
3. 面团的制作： 将粘米粉和糯米粉混合后放入盆中，随后将加热后的青汁倒入粉中，用双手揉成光滑的面团，再加入色拉油继续揉搓,直至面团达到所需的光滑度。
4. 面团成型与蒸制： 将揉好的面团分割成50克每份的剂子，豆沙也相应分成15克每份，取一个小剂子稍按扁，放入豆沙馅，用右手的虎口慢慢向上收口，收口向下揉成圆球，在笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子,用大火蒸10分钟即可。

另一种制作方法：

还可以使用茼蒿作为主要原料之一，将糯米和大米粉以4：1的比例混合后，用煮开的茼蒿汁慢慢和均，手上抹少许油，将面团分成小块，包入豆沙馅,然后放入蒸笼中隔水蒸15分钟即可。

若使用鼠曲草作为原料,其步骤如下：

1. 清洗鼠曲草并准备好其他材料。
2. 在开水中加入小苏打和鼠曲草汆烫至颜色变深。
3. 捞出后过凉水冷却。
4. 将鼠曲草放入破壁机中搅碎成汁。
5. 将澄粉与开水和白糖混合揉成团。
6. 将糯米粉与鼠曲草汁混合并揉成面团。
7. 加入澄粉面团混合均匀后,将五仁馅和鼠曲草面团分别分成等份搓圆。
8. 取一小份面团用手整成小碗状后放入馅料,包实并搓圆。
9. 在蒸屉上铺上山姜叶,放上青团子后用中小火蒸15分钟即可。

无论是哪种制作方法，青团子都是一道色香味俱佳的传统小吃，趁热享用时，那股独特的香味和细腻的口感定会让你回味无穷,快来试试吧！