小鲫鱼怎么做？

小鲫鱼的美味制作方法

鲫鱼豆腐汤

将鲫鱼彻底清洗,去除鱼腥线及腹部黑膜，用纸巾擦干多余的水分，在热锅中倒入适量的油，待油热后将鲫鱼两面煎至金黄，加入生姜片、葱结，倒入足够的开水，确保液面能覆盖所有食材，煮沸后，转小火继续炖煮十分钟，随后，加入嫩豆腐块，再炖煮十分钟后，用盐调味，撒上香菜，一锅鲜美的鲫鱼豆腐汤就完成了。

干炸小鲫鱼

处理鲫鱼时,只需去除内脏，保留鱼头，用葱段、姜片、盐腌制一小时后，将鱼表面拍打上一层薄薄的面粉，待油锅烧热至六成热时，下锅炸至鱼呈金黄色，即可捞出享用。

红烧鲫鱼

将鲫鱼清洗干净后,用厨房纸擦干水分，起锅烧油，将鲫鱼两面煎至焦黄后捞出，重新起锅，放葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入清水、老抽、盐等调味品，将煎好的鲫鱼放入，小火烧制五分钟左右，最后淋上水淀粉勾芡，加入鸡精和香菜，即可出锅。

蒸鲫鱼蛋羹

取200克鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干水分，轻轻抹上一层薄盐，并在两边斜划几刀，锅中热油至八成热，放入鲫鱼两面煎黄，煎时加入料酒、葱白和姜丝，煎好后，去掉辅料，将鱼放置碗中，另起锅将鸡蛋加盐完全打散后，加入适量水调成蛋液，再轻轻倒入碗中与鱼一同蒸制，放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可出锅，再滴入生抽调味，撒上葱花和红椒碎作为点缀。

酿肉鲫鱼

将鲫鱼剖开并去除内脏及黑衣后洗净,准备腿肉剁成肉泥，加入料酒和盐拌匀，将肉泥从鱼背塞入鱼身内，并留部分在鱼身外，烧热锅后下油，将酿好的鲫鱼煎至两面金黄，随后加入料酒、酱油、白糖、笋片、葱末、姜茸及适量汤煮滚后，用小火煨煮十五分钟，待鱼肉都烧熟后改用大火收汁，最后用生粉水勾芡并淋上香油即可出锅。

五种方法都能让你轻松制作出美味的鲫鱼佳肴,无论是汤的鲜美、炸鱼的香脆还是红烧鱼的浓郁口感，都能满足你的味蕾需求，尝试不同的做法吧！