大虾面的做法？

大虾面的制作秘籍

材料准备：

面条100克，大虾60克，香菜20克，韭菜20克，调料方面，需要大葱10克，姜5克，以及盐、味精、胡椒粉各适量，胡麻油5克，还有淀粉（豌豆）10克。

制作步骤：

1. 面条的处理： 取手擀面100克，用滚烫的开水煮熟后，迅速过一遍凉开水，这样处理后的面条更加筋道，随后捞出,盛入大碗之中。

2. 大虾的准备： 大虾60克，需剪去虾枪、虾须及虾腿，并仔细挑去沙袋和沙线，从虾的脊部片开一个1厘米的口，轻轻挤出虾脑，将处理好的大虾放入盐水中煮熟，待虾皮变色后捞出，剥去脊部皮,然后将虾整齐地放在煮好的面条上。

3. 汤汁的调制： 取一勺，加入上汤300克以及其他调料——盐、味精、胡椒粉，调好味道和颜色后，用水淀粉勾制稀芡，淋上热胡麻油，撒上切碎的香菜末，然后将这份汤汁均匀地淋在大虾面上,再撒上切细的韭菜末作为装饰。

如此一来，一碗色香味俱佳的大虾面就完成了！其鲜美的虾味与面条的筋道完美结合，再搭配上香菜和韭菜的香气，让人垂涎三尺，赶紧品尝吧,这道大虾面定会给你带来一场味蕾的盛宴！