干烧金鲳鱼最正宗的做法？

干烧金鲳鱼的醇香秘法

问及金鲳鱼最正宗的烹饪方法，其色香味俱佳的干烧做法当属首选,所需材料如下：

主料：金鲳鱼1000g，鲜嫩蒜苗200g,营养山药100g。

调料：适量油，盐，少量干辣椒、葱、姜、花椒，一勺郫县辣酱，白糖少许，酱油、醋各适量。

步骤详解：

第一步：将金鲳鱼清洗干净，细心地去除鱼鳞,令其焕发鲜亮。

第二步：在鱼身两面划上几道花刀，这样不仅美观,还能让调料更好地渗透入味。

第三步：热锅凉油，将鱼放入油锅中炸至金黄,外酥里嫩。

第四步：准备辅料，将葱切段、姜切片，蒜洗净待用,同时准备干辣椒和花椒。

第五步：将处理好的葱姜蒜和花椒、干辣椒铺放在鱼上,再淋上少许醋提鲜。

第六步：轻撒一撮酱油,为鱼肉增添一抹亮色。

第七步：加入一小勺白糖,以提升鱼肉的鲜甜口感。

第八步：倒入足够淹没鱼身的热水和适量盐,为炖煮做好准备。

第九步：盖上锅盖，慢火炖煮约半小时，直至鱼汁浓稠,鱼肉酥软。

第十步与第十一步：在这段时间里，将蒜苗和山药洗净后切成段备用,同时准备豆瓣酱和白糖以备后用。

第十二步：热油再起锅，爆香葱姜后捞出,放入花椒增添香气。

第十三步：加入豆瓣酱和白糖,快速煸炒至香味四溢。

第十四步：将切好的蒜苗和山药放入锅中翻炒至断生。

第十五步：加入干辣椒提味增色,快速翻炒均匀。

第十六步：将炒制好的蒜苗山药等佐料均匀地浇在炖好的金鲳鱼上,色香味俱佳的干烧金鲳鱼即可上桌分享。

如此烹饪的金鲳鱼，不仅保持了鱼肉的鲜嫩，更因恰当的调料和炖煮使得味道深入骨髓，与家人朋友分享此佳肴,定能收获满满的称赞与满足。