冰糖肘子的做法？

冰糖肘子的制作

所需食材准备 ——猪肘子，选择肉质饱满、皮薄骨细的上等猪肘，大八角2-3朵（若家中只有小八角，可适量增加至4朵），桂皮一片，冰糖若干，葱姜适量，老抽、生抽用以调味增色。

制作流程详解

前期处理

1. 将肘子仔细洗净,放入煮锅中，加入冷水，以大火煮沸，目的是去除血水和杂质，捞出后如有残毛，需用镊子仔细拔除，确保肘子洁净。
2. 准备炒锅,倒入适量的油，待油温升至六七成热时，加入葱姜及其他调料，翻炒至散发出浓郁的香气。

炖煮过程

1. 把处理好的肘子放入大砂锅中,均匀铺上冰糖和刚才炒好的调料。
2. 倒入足够的开水以覆盖肘子,加入老抽用于增色，料酒则可提升风味的层次感，大火煮沸后转小火，焖煮约两小时，使肘子充分吸收调料的精华。
3. 焖煮完成后,将肘子小心取出，放入另一个炒锅中，加入适量的焖煮汤水，以慢火煨煮约十五分钟，期间需注意不要让肘子粘在锅底，以免影响口感和美观。
4. 煨煮结束后,将肘子捞出，转大火加热锅中剩余的汤汁，待其收至浓稠后均匀浇在肘子上，这样可以使肘子更加入味。

额外小贴士 在烹饪的空闲时间，可以用老抽和生抽加枸杞酒腌制肘子十几分钟，这样能够增加肘子的风味和营养价值，在出锅前可根据个人口味适量加盐调味。

通过这样的步骤制作出的冰糖肘子,肉质鲜嫩、味道醇厚，是家庭聚餐的佳肴，希望这份食谱能为您的餐桌增添一道美味。