自制猪肉松的家常做法？
如何自制猪肉松？
将猪肉切割成长约5厘米、宽约3厘米的块状，准备葱段和姜片以备后用，选用后臀尖肉制作最佳，其瘦肉七八分的比例，能让做出的肉松口感酥脆而不发柴。
在锅中加入凉水,将葱、姜、盐与肉块一同放入，用中火煮沸，水开后，撇去表面的浮沫，再淋入料酒，转成中小火，加盖慢炖半小时，直至肉块八成熟，用筷子轻扎肉中，能轻易拔出时，便表示肉已熟透。
将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中，借助擀面杖将其压碎，随后，将压碎的肉末放入大碗内，用叉子将肉叉松，直至出现毛茸茸的肉丝。
在炒锅中加入少量油,用纸巾均匀涂抹开，使锅四周形成一层薄油，倒掉多余的油后，开中小火，放入肉丝慢慢翻炒，待肉丝散发出诱人香味时，加入盐、白糖，淋入少许酱油和五香粉，拌匀，此时将火调至最小，不停翻拌，直至肉丝变得酥脆，呈现出金黄色。
还可以根据个人喜好选择前腿肉或后腿肉,但无论选择哪个部位的肉，有筋的部分一定要剔除干净。
另一种制作方法更为简便：
- 将切好的5厘米长块猪肉放入高压锅,炖煮25分钟。
- 取出炖好的肉,放入料理机中打碎。
- 将打碎的肉挤出,放在炒锅上，用最小火慢慢加热。
- 锅中加少许油,持续用铲子翻拌肉松，并加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精、孜然粉以及海苔（如不喜欢可省略）。
- 持续翻拌直至肉松呈现毛毛状,且无水分，即可关火。
将制作好的猪肉松装入一个密封罐中,保存得当的话，可以享用好几天，这样的家常美食，不仅美味可口，更是健康营养的小零食。