木须肉的做法最正宗的做法？

木须肉的正宗做法

食材： 木耳5个，鸡蛋2个，瘦肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半根，葱适量，姜适量。

辅料：盐、味精、五香粉、淀粉、料酒、油等适量。

步骤：

1. 预先将木耳用温水泡发,洗净后撕成适当大小的单片，备用。
2. 肉切成约0.3公分厚的片，放入少许盐、料酒、淀粉，用手抓匀，略腌制一会。
3. 黄瓜、胡萝卜切薄片，葱、姜切好备用，准备一个小碗，放入少量水，加入淀粉勾兑成芡汁。
4. 鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液，热锅凉油，油热后放入肉片翻炒至肉片变软、颜色粉白，盛出装盘备用。
5. 再热锅热油,炒熟鸡蛋备用。
6. 锅中再次放油,油热后放入葱、姜爆锅，然后放入胡萝卜片、木耳翻炒，待胡萝卜片变色后，放入黄瓜片快速翻炒。
7. 黄瓜片略炒一下后,重新放入炒好的肉片和鸡蛋，加入料酒、五香粉、盐，再倒入勾兑好的芡汁，快速翻炒均匀后，关火出锅。

温馨小提示： 炒制时火候要适中，避免过急导致食材不熟或炒糊，木须肉的关键在于炒制的火候和调味的搭配，只有掌握好了这些要点，才能炒出美味可口的木须肉。

主料及做法的调整版本： 主料：猪里脊肉、鸡蛋、木耳、黄瓜等。 做法：先将里脊肉切片腌制；再将木耳泡发洗净，黄瓜等切好备用，炒制时先炒熟鸡蛋和肉片，再炒配菜，最后勾芡出锅，每个版本的木须肉在调料和配菜上略有不同，但基本步骤和技巧是相同的。

无论哪种版本,关键在于选材和火候的掌握，以及调味的搭配，只有综合考虑这些因素，才能炒出美味可口的木须肉，希望这些信息能对你有所帮助！