牛骨汤怎样熬好喝？
如何熬制美味牛骨汤？
准备原料： 选用上等牛骨头，包括牛骨、牛排和牛杂骨，这些骨头在冷冻状态下通常会被切割成小块，若在菜市场购买,可请店家代为切割。
准备调料： 山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜和生姜等天然香料，为汤底增添层次感，同时准备盐、鸡精和高度白酒用于去腥和调味。
制作过程：
- 预处理骨头：将牛骨头放入清水中浸泡两小时，期间换水三次，此步骤的目的是将骨头中的血水充分浸泡出来，达到初步的去腥效果，若腥味较重,可滴入少量白酒增强去腥效果。
- 焯水：将骨头洗净后，放入凉水锅中，加入白酒，用大火烧开并焯水3分钟,进一步去除腥味。
- 冲洗浮沫：焯水后，仔细用清水冲洗骨头表面附着的浮沫,因为浮沫也是腥味来源之一。
- 熬煮汤底：在一个大汤锅中注入凉水，放入处理好的牛骨，大火烧开，此时再加入白酒去腥，不盖锅盖，持续开大火煮5分钟，使牛骨的腥味充分散发,同时让汤色更浓白。
- 调料炖煮：转为小火，按比例放入山奈、香叶、白蔻、良姜等调料，注意不是越多越好，适量即可，以避免汤底发苦,持续炖煮8分钟。
- 长时间熬制：盖上锅盖，转小火慢炖2.5至3小时，为防止烧干，加水时要一次加足，若需加水,必须加入开水。
- 调味出锅：经过3小时的熬制，汤底醇厚美味，此时加入适量的盐和鸡精调味,即可出锅。
- 应用拓展：此汤底可用于牛肉粉的烹饪、制作高汤或作为火锅汤底,味道鲜美无比。
撒上葱花和芝麻增添香气，再根据个人口味调入适量的盐和胡椒粉，这样熬制的牛骨汤不仅味道鲜美，而且汤色乳白，营养丰富，享受烹饪的过程,也享受与家人朋友分享美食的时光吧！