鸡块炖蘑菇的做法？

鸡块炖蘑菇的诱人做法

将鸡肉洗净，切块待用，鸡肉的鲜美与蘑菇的醇厚，是炖菜中绝佳的搭配,让我们一起步入这道佳肴的烹饪之旅。

前期准备

1. 选用一只鲜嫩的大公鸡，将其剁成适口的小块，注意不宜过大,以便入味。
2. 准备适量的香菇，去根后用清水洗净表面杂质，为确保蘑菇的洁净,建议使用淡盐水浸泡约30分钟。

处理鸡肉

1. 冷水下锅，将鸡肉随水温上升而排出血水与杂质，煮沸后，撇去浮沫，捞出鸡肉，确保在水滚的情况下操作,避免粘上浮沫。
2. 将捞出的鸡肉放入盘中,备用。

煸炒增香

1. 锅中加入适量的豆油，不必过多，因为鸡肉自身带有鸡油,避免菜肴过于油腻。
2. 预热后，放入切好的葱段和姜片,煸炒出香味。
3. 将鸡肉再次控水后滑入锅中,轻煎至两面微黄。
4. 加入适量酱油，推荐使用专用于熟菜的酱油,而非凉拌酱油。

调味炖煮

1. 加入适量的水，再放入白酒、陈醋提味，加入几粒花椒、3颗大料以及3勺白糖进行基础调味。
2. 搅拌后，加入2勺盐,根据个人口味可适量增减。
3. 将处理好的香菇放入锅中，上下翻动几下后，盖上锅盖,选择高压炖煮模式。
4. 炖煮过程中,可根据个人喜好放入一小勺味精增鲜。

收尾装盘

1. 炖至鸡肉酥烂，汤汁基本收干时,即可出锅。
2. 准备一些小葱，切成碎末状,撒在炖好的鸡块上作为装饰。
3. 将炖好的鸡块蘑菇盛入盘中,一道色香味俱佳的鸡块炖蘑菇就完成了。

小贴士：为使菜肴更加美味，建议在炖煮过程中适时地撇去浮沫，保持汤汁的清澈，可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更浓郁的口感,可适当增加酱油和糖的量。

此菜肴主料为鸡肉和蘑菇，调料简单却能突显食材的原味，烹饪时选用煮锅或高压锅均可,享受烹饪的过程同时也享受美食带来的满足感吧！