猪肉丸子怎么做到蓬松酥脆？

如何制作口感蓬松酥脆的猪肉丸子？

在制作过程中，关键在于选材与烹饪技巧的掌握,具体如下：

材料：选用猪肉末、面包糠、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉及淀粉。

步骤详解：

1. 将猪肉末置于碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，充分搅拌均匀后，腌制15分钟,以提升肉的味道。
2. 打入鸡蛋，再次搅拌均匀,使蛋液与肉末充分融合。
3. 徐徐加入淀粉，边加边搅拌，直至肉末变得粘稠,这样有助于丸子成型且口感更佳。
4. 将肉末均匀揉成丸子状，随后滚上面包糠,为丸子增添酥脆口感。
5. 锅中倒入足量油，烧至适宜温度后，放入丸子，以中小火炸至两面金黄,然后捞出沥油。
6. 为增加丸子的酥脆度，可再进行一次复炸，但需注意火候,避免炸焦。
7. 炸制完成后，捞出丸子并沥干余油,即可享用这道美味的猪肉丸子。

温馨提示：

1. 选择肥瘦适中的猪肉，约3:7的肥瘦比例,这样制作出的猪肉丸子更加鲜美多汁。
2. 控制油温是关键，既不能太高也不能太低,以保持猪肉丸子的最佳口感。
3. 复炸可使表面更加酥脆，但需时刻关注火候,防止炸焦影响口感和外观。

遵循以上步骤与技巧，您定能制作出蓬松酥脆的猪肉丸子,享受美食带来的愉悦。