韭菜炒肉丝怎么做？
韭菜炒肉丝的诱人做法
步骤详解
- 准备食材
- 新鲜韭菜：洗净后切成2-3厘米的小段,备用。
- 肉丝：最好是猪里脊肉，切成细丝，用葱花、十三香、生抽、姜丝（或姜片）腌制片刻。
- 调料：盐、鸡精、食用油等。
- 炒制过程
- 锅中放油，中小火加热,放入花椒炸香后捞出。
- 加入干辣椒和蒜末，转大火,迅速将拌好的肉丝入锅同炒。
- 肉丝炒至变色后，加入切好的韭菜段,迅速翻炒。
- 韭菜入锅后，迅速加盐调味，注意韭菜容易缩水，所以盐的量要控制得当,避免过咸。
- 翻炒至韭菜变色熟透,即可关火出锅。
小贴士
- 切肉丝时，可以稍微冻一下肉,这样更容易切成细丝。
- 炒制时火候要掌握得当，既要保证肉丝和韭菜熟透,又要避免炒得过老。
- 可以根据个人口味，适量添加其他调料如生抽、老抽等,调整菜品颜色和味道。
美味呈现
一道色香味俱佳的韭菜炒肉丝就做好了，鲜嫩的韭菜搭配香酥的肉丝，口感丰富，令人垂涎三尺，快尝一尝吧,保证让你回味无穷！