啤酒炖鸭子加些什么菜？

啤酒炖鸭子的美味伴侣

啤酒与鸭肉的完美结合，不仅低脂高能，还带有独特的味道，每当想起那久违的滋味,就忍不住想再与老妈一同解解馋。

食材准备：

• 鸭腿：4只，洗净斩成小块,方便入味。
• 葱：适量,切段备用。
• 干辣椒：适量,增添辣味。
• 老抽：用于上色。
• 啤酒：适量,作为炖煮的液体。
• 食用油：用于炒制。
• 姜、蒜：适量,切末增加香味。
• 八角：适量,为菜品增添独特的香气。
• 盐、生抽、糖：用于调味。

烹饪步骤详解：

1. 前期准备：鸭腿洗净后斩成小块，淋干水分备用,这样处理后的鸭肉更易入味。
2. 炒制香料：炒锅加热，倒入少许食用油，当油温适宜时，放入姜末、葱段、蒜末、八角和干辣椒,翻炒出香味。
3. 炒制鸭肉：将准备好的鸭肉块倒入锅中，大火快速翻炒,直至鸭皮收缩颜色变白。
4. 煸炒出油：调至中小火，慢慢煸炒鸭肉，直至将鸭油炒出,这样可以使鸭肉更加香酥。
5. 上色调味：倒入少许老抽为鸭肉上色，再加适量生抽提味，加入少许糖和盐，翻炒均匀,让调料充分融入鸭肉中。
6. 加入啤酒：倒入一罐啤酒，确保啤酒能没过鸭肉约1厘米，啤酒的加入不仅去腥提味,还能使鸭肉更加鲜嫩。
7. 焖炖过程：盖上锅盖，中小火焖炖25—30分钟,直至鸭肉熟软。
8. 收汁出锅：鸭肉熟软后，开大火收汁,待汁浓肉香时即可出锅。
9. 装盘点缀：将炖好的鸭子盛入盘中，可以稍作点缀,增加菜品的视觉效果。

小贴士：

• 斩小块时，无论是整鸭还是鸭腿，都建议先洗净再斩,这样更卫生且易入味。
• 在煸炒过程中，只需少许油即可,因为鸭皮在煸炒过程中会出油。
• 使用啤酒代替传统的料酒或水进行焖炖，不仅去腥还能提味,一罐啤酒就能搞定所有。

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