煮毛豆花生既入味又翠绿？

如何烹饪出既入味又翠绿的毛豆和花生？

在炎炎夏日的夜晚,一盘盐水花生毛豆绝对是下酒或解腻的绝佳小菜，你是否也曾为自家煮的毛豆颜色发黄、花生绵软而不入味而感到困扰？今天就让我来为你揭秘其中的小窍门。

选材与处理是关键,新鲜的毛豆和花生是基础，购买后需用盐水仔细搓洗干净，毛豆的两端要剪去，而花生则捏一个小口，这样在煮制过程中更易吸收调味，也更容易入味。

是调料与煮制的艺术,锅中倒入清水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香等大料，大火煮开，让大料的香味充分释放，待香味四溢时，再倒入准备好的毛豆和花生，若花生量较多，可先煮花生两分钟，再加入毛豆，加入一勺食用油是让毛豆保持翠绿的关键，盐的加入也是必不可少的，快速搅拌均匀后，继续煮5至8分钟即可。

煮好后,毛豆花生的处理也很重要，盛出后应立即翻拌晾凉，不要浸泡在汤汁中，否则毛豆的颜色会变黄，待汤汁凉透后，可将花生毛豆再次放入浸泡在汤汁中冷藏，这样会更加入味。

还有一些小贴士与你分享,如：毛豆煎两头、花生开小口，这样能更快地让调味料渗透；煮的时间不宜过久，避免毛豆变黄；加入白醋也能让毛豆保持翠绿；关火后留在锅内焖一段时间再食用，口感更佳等。

现在正是毛豆上市的季节,鲜嫩的毛豆搭配简单的调料就能煮出美味的小菜，自己在家煮制既经济实惠又健康美味，下次再煮毛豆花生时，不妨试试这些小窍门，相信你也能煮出既入味又翠绿的美味佳肴！

在炎热的夏季,无论是与朋友小聚还是与家人共餐，一盘自家的盐水花生毛豆都是绝佳的搭配，它不仅是一道下酒的好菜，也是一份清新的解腻小食，希望这些小技巧能帮你在家中轻松制作出美味的毛豆和花生，享受美食带来的快乐！