苦瓜晾干的最佳方法？

苦瓜晾干的方法探讨

对于如何最佳地晾干苦瓜,有两种主要的方法可供选择。

1. 选择肥大且肉质厚实的苦瓜,彻底清洗干净后，去除多余的水分，将其切成薄片，与少量食盐充分混合，这一步的目的是为了预防干燥过程中生虫的问题。
2. 将处理好的苦瓜片放置在蒸笼上,进行短暂的蒸煮，使其达到五成熟至全熟的状态。
3. 取出蒸好的苦瓜片,平铺在通风处的布上或平板上，进行自然晾干或晒干，甚至烘干也行，苦瓜干便制作完成。

文章导读：

我们来看看第二种方法：

1. 洗净苦瓜,去除内部的瓤，再将其切成适当的片状。
2. 将水烧开,将苦瓜片放入其中，焯烫至断生后即可捞出，随后过一遍凉水。
3. 将处理好的苦瓜片平铺在竹盘上,置于阳光下自然晒干，约两天后，便可用绳子串起，挂起在通风处风干。
4. 完成风干后,将苦瓜干密封保存，以备后续使用。

这两种方法,一种是直接生晒法，即不经过焯烫的步骤直接进行晾晒；另一种则是先进行焯水处理，然后再进行晾晒，在晾晒过程中，需注意切片的苦瓜应置于户外晾晒，晚上则需收回室内，密封保存在冰箱里，次日继续晾晒，如此反复直至完全干透。

值得注意的是,由于晒后的苦瓜片会因脱水而缩小，因此在切片时不宜过薄，在阳光充足的条件下，苦瓜一般晒制3至5天即可完全干透，这时你便拥有了便于保存和使用的苦瓜干。