提拉米苏是怎么做的？

提拉米苏的诱人制作

提拉米苏的诱人之处，不仅在于其香甜可口的口感，更在于其制作过程中的每一个细节,让我们一起来探索这道甜品的制作方法。

材料准备：

• 鸡蛋：2个（分离蛋黄和蛋白）
• 细砂糖：蛋黄用10g，蛋白用30g
• 低筋面粉：60g
• 玉米淀粉：5g
• 新鲜柠檬汁：2g
• 牛奶：120g
• 细砂糖（用于牛奶）：48g
• 马斯卡彭奶酪：240g
• 淡奶油：216g
• 咖啡力娇酒：50g（用于刷在手指饼干上）
• 可可粉、糖粉：适量（用于装饰）

提拉米苏制作步骤：

前期准备

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装在两个干净的盆中。
2. 准备好其他所需材料，如低筋面粉、玉米淀粉等。

制作过程

1. 搅拌蛋黄与细砂糖，直至蛋黄颜色变浅,体积变大。
2. 在蛋白中滴入新鲜柠檬汁，用电动打蛋器开始打发蛋白，分三次加入细砂糖,直至打发至硬性发泡状态。
3. 将打发的蛋白与蛋黄糊混合搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，以“J”字手法翻拌至无干粉状态。
5. 将拌好的面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上,形成两个六寸左右的圆形。
6. 筛上糖粉，静置片刻后再次筛糖粉，预热烤箱至180度，将烤盘放入中层,烘烤10分钟。
7. 制作芋泥：将芋头、紫薯粉、生奶、淡奶油、细砂糖和炼乳混合,打成泥状备用。

提拉米苏主体制作

1. 将马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌至顺滑细腻。
2. 将蛋黄与细砂糖隔热水打发至变浅变浓稠,再倒入马斯卡彭糊中拌匀。
3. 淡奶油打发至有纹路后，倒入马斯卡彭蛋黄糊中,搅拌均匀。
4. 在模具底部铺上手指饼干，刷上咖啡酒，然后铺上芋泥和奶酪糊，交替叠加至填满模具,表面抹平后放入冰箱冷藏过夜。
5. 第二天筛上混合好的紫薯粉和奶粉作为装饰。

完成与享用

第二天从冰箱取出提拉米苏，用吹风机脱模后即可食用,提拉米苏的香甜与醇厚口感定会让你回味无穷！

在制作过程中，每一个细节都至关重要，从选材到搅拌再到烘烤和组装，都需要细心和耐心,希望这份提拉米苏的制作方法能让你在家人和朋友面前大展厨艺！