巧克力冰山熔岩怎么做简易版？

如何简易制作巧克力冰山熔岩？

将巧克力和奶油置于热水中慢慢融化,挑选颜色丰富的巧克力，不必拘泥于白色，包装上的分量指示可以作为参考，若没有称重工具也无需担心，因为巧克力包装上通常会标明其重量，若偏爱冰山口感，可少放些奶油；若喜欢熔岩效果，则多加奶油，这样的配比既简单又随性。

步骤二： 准备三个鸡蛋并打匀，然后通过筛网过滤，此步骤虽为可选，但能确保最终产品的口感更加细腻，若省略也无妨，加热水的温度不宜过高，以防止蛋液煮成蛋花汤，建议水温升高后即可关火，如巧克力有凝结迹象，再开小火搅拌。

步骤三： 将融合后的巧克力与蛋液混合，加入10g糖，若您偏爱甜食，可多加几勺糖；若喜欢低糖或蛋糕体口感，则可适量减少糖量，加入10g低筋面粉，如您更爱蛋糕体的口感，可适当增加面粉量；若喜欢流心效果，则少加些面粉。

步骤四： 混合后的液体建议再次过筛，以确保其稠度适中，过筛后的口感将更为顺滑，秘诀在于将液体倒在筛网上，用硅胶刮刀来回刮动，选用合适的模具，如本例中的乐扣容器，适合进烤箱，容量约为6寸，请预热烤箱至上下火165度。

步骤五： 过筛后的混合物需稍微震动以排除气泡，为了方便脱模，您可以在模具内壁涂抹少许油，但请确保油的味道不会过重，如麻油、花椒油等不宜使用。

步骤六： 采用水浴法进行烤制，在盘子内铺满热水，将模具放在烤箱中层，以165度烤制45至50分钟，烤制时间可根据您的口味调整：喜欢流心效果则少烤一会，喜欢固态效果则多烤一会，如有需要，您也可以在烤制过程中打开烤箱查看状态。

步骤七： 烤制完成后即可食用，其热口感类似布朗尼，若您希望冷藏后食用，可放置于冰箱冷藏4小时以上，我通常选择在晚上制作，第二天享用。

步骤八： 第二天早上取出巧克力冰山熔岩，根据个人喜好切成合适的大小，此款甜品无需严格遵循模具和配比，冰山与熔岩的形态由您决定，其口感绵密且美味，无需过分追求外观和模具的完美，自家享用更注重健康与口感。

额外小贴士：

1. 提前备好巧克力和蛋黄。
2. 在淡奶油中加入白砂糖,小火加热并搅拌至糖完全溶解，为避免火候过大导致奶油沸腾，建议使用隔水加热法。
3. 加入黑巧克力并继续加热搅拌至完全融化。
4. 分两次加入蛋黄并快速搅拌第二个蛋黄后关火。
5. 当巧克力溶液变得顺滑且有光泽时即可完成制作。

制作巧克力冰山熔岩的简易版并不复杂,只需按照上述步骤操作并享受DIY的乐趣即可！