红烧肉烧土豆家常做法？

家常红烧肉烧土豆的做法

简介

红烧肉烧土豆是一道色香味俱佳的家常菜,肉质酥烂，土豆绵软，汤汁浓郁，是米饭的最佳搭档，我们将详细介绍其制作方法。

材料准备

主料：五花肉400g，小土豆12个 辅料：冰糖25g，干辣椒4个，八角1个，桂皮1小片，香叶两片，小葱2棵，姜1块 调料：料酒15ml，生抽15ml，盐少许，油少许

制作步骤

1. 五花肉处理及煸炒 将五花肉切成2cm见方的小块，洗净后焯水去血水，锅中放少许油，放入五花肉用中小火煸至表面微黄，析出油脂，捞出备用。

2. 土豆处理及煎制 小土豆洗净沥干水分，锅中加入少许油，放入小土豆煎至表面金黄，盛出备用。

3. 炒糖色及红烧过程 锅中加入冰糖和少许水烧开，小火不停搅动至冰糖融化呈焦黄色，倒入一碗开水搅匀即成糖色水，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸香，倒入糖色烧开，放入五花肉块翻炒上色，调入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

4. 炖煮收汁 倒入开水漫过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖1个小时，放入炸好的小土豆再继续炖煮30分钟，最后调至大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士

1. 土豆中含有大量的淀粉,切好后放在清水中浸泡可以防止氧化变黑，还可以去除多余的淀粉。
2. 先将土豆煎一下,煎至表面金黄，这样可以将土豆定型，不仅土豆块不松散，味道也更加的好。

红烧肉烧土豆这道菜,通过适当的火候和调料的使用，可以做出色香味俱佳的美食，在制作过程中要注意煸炒肉质和煎制土豆的技巧，以及炒糖色的火候掌握，希望这份食谱能帮助你做出美味的红烧肉烧土豆。