广式气泡葱油饼的正宗做法？

广式葱油气泡饼的经典制作工艺

对于广式气泡葱油饼的独特风味,其制作方法有着深厚的传统与讲究。

食材准备：

• 低筋面粉500克,为饼的筋道与口感打下基础。
• 速溶干酵母5克与泡打粉10克,共同为面团带来蓬松的口感。
• 糖50克,为饼的甜味增添层次。
• 水250毫升,用于调和面团的湿度。
• 适量的面粉,用于后续的操作。

制作步骤：

第一步：将上述材料混合在一起，用手揉成光滑且富有弹性的面团，揉好后无需醒发，直接使用擀面杖将其擀成方形。

第二步：在面皮上均匀涂抹食用油，撒上适量的盐与葱花，葱花的加入，为饼增添了浓郁的香气。

第三步：将面皮卷起来，封口处要确保封闭严密，防止面皮在后续操作中散开。

第四步：将卷好的面团切成约1cm厚的片，然后轻轻按扁，形成葱油饼的面胚子。

第五步：将面胚子放置在笼屉上，进行20分钟的醒发，待面胚子稍微蓬松后，放入开水中蒸煮10分钟，直至完全熟透。

第六步：平底锅加热后加入适量的油，将葱油饼的两面煎至金黄色，无论是使用植物油还是黄油，都会为葱油饼带来不同的风味，植物油带来的是清淡的香气，而黄油则为其增添了浓郁的奶香。

至此,一道色香味俱佳的广式气泡葱油饼便制作完成了，其外皮金黄酥脆，内馅葱香四溢，甜而不腻，是许多食客的心头好，在享受制作过程的同时，也体验了传统美食文化的魅力。