地三鲜最正宗的做法？

地三鲜的精致烹饪方法

必备食材： 土豆180克，茄子300克，青椒100克，再备以盐3克，原味鲜酱油2勺，糖半勺，蒜末4瓣，葱花适量，姜2片，食用油适量，淀粉适量，太太乐鸡精1勺,以及适量的蚝油和豆瓣酱。

制作过程：

第一步：前期准备

• 土豆削皮，洗净后切滚刀块；茄子去蒂，洗净后吸干水分，切与土豆相似大小的滚刀块；青椒去蒂去籽，戴手套切块；葱、姜切末,蒜切末备用。

第二步：炸制食材

• 锅中加油烧至6成热，先放入土豆块炸至金黄色，捞出沥油；再将茄子块放入油锅炸至软,捞出控油。

第三步：炒制调味

• 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆炒出香，接着加入炸好的茄子和土豆,翻炒均匀。

• 调入生抽、糖、鸡精和盐，再加入提前调配好的由蚝油、豆瓣酱、淀粉和水制成的芡汁。

第四步：收汁出锅

• 大火快速翻炒至汤汁浓稠，撒入剩余的蒜末,炒出蒜香后即可关火出锅。

小贴士：

1. 土豆和茄子炸制时需注意火候,避免炸焦。
2. 青椒不宜炒制过久,保持其鲜脆口感为佳。
3. 调料可根据个人口味适量增减。

此法制作的地三鲜色香味俱佳，金黄酥脆的土豆和茄子搭配鲜嫩的青椒，再配上特制的酱汁，令人垂涎欲滴，不仅色香味俱佳，更是家常美味与营养的完美结合,希望您能喜欢！