万能慕斯配方？

万能慕斯配方

用料准备：

奶油200克，抹茶粉10克，吉利丁片两片（共10克），牛奶100毫升，绵砂糖50至60克，6寸戚风蛋糕材料（鸡蛋3个，牛奶30毫升，绵砂糖40克，色拉油30克，低粉50克）。

制作步骤：

材料准备与筛选

将所有所需材料齐备后，发现原本计划使用的奶酪被省略了,我们决定尝试一下不使用奶酪的慕斯口感。

制作蛋黄糊与蛋白霜

将色拉油、牛奶与三个蛋黄充分搅拌均匀，再筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊，蛋白分两次加入绵砂糖打至干性发泡状态,分三次将蛋黄糊与蛋白霜搅拌均匀。

戚风蛋糕的准备

烤制好的戚风蛋糕被小心地分成两片,并使用慕斯圈切出所需大小。

淡奶油的准备

将200毫升淡奶油加入50克糖,打发至6至7成备用。

吉利丁液的准备

吉利丁片用100毫升牛奶泡软,隔水加热搅拌至完全融化。

抹茶液的制作

过筛抹茶粉入牛奶吉利丁液中,搅拌至无颗粒。

慕斯液的组合

将准备好的淡奶油与抹茶液混合搅拌,得到慕斯液。

慕斯的组装

使用慕斯圈并先铺上第一片戚风蛋糕作为底基，倒入慕斯液直至覆盖蛋糕，再放上第二片戚风蛋糕，将剩余的慕斯液倒入填满，最后密封好慕斯圈并放入冰箱冷藏至少4小时以上,作者选择冷藏一晚。

慕斯的脱模与装饰

使用电吹风围绕慕斯圈轻吹一圈后慢慢取出，取出后切片,筛上抹茶粉作为装饰即可享用。

额外巧克力慕斯配方---

准备200克巧克力（可以是黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力），4个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白），40克糖和200毫升鲜奶油（至少30%脂肪含量），将巧克力切碎并隔水加热融化，与其他材料混合制作成巧克力慕斯混合物，将混合物倒入小杯或容器中冷藏至少2小时后,可按个人喜好进行装饰。

通过这样的调整和优化，无论是原味的慕斯还是巧克力慕斯都更加诱人,让人期待品尝每一口。