柚子皮糖最正宗的做法？

柚子皮糖的精致做法

食材准备：

• 新鲜柚子皮1个
• 盐：10g（用于前期清洗）
• 水：200g
• 优质冰糖：400g

制作步骤：

1. 挑选与清洗：

   • 挑选一个表皮完好、果肉饱满的柚子。
   • 使用盐撒在柚子皮上，并用双手轻轻揉搓，确保每个角落都被清洗到,然后用清水冲洗干净。

2. 处理柚子皮：

   • 使用小刀将柚子皮的内瓤削去,尽量保持切面平整。
   • 将处理好的柚子皮切成细长的条状。

3. 去苦味：

   • 将切好的柚子皮放入盆中，加入盐再次揉搓,以去除其苦涩味。
   • 将柚子皮浸泡在清水中，每隔数小时换水,重复此步骤至少24小时。

4. 烹饪过程：

   • 将浸泡好的柚子皮挤干水分，放入锅中，加入适量的水,用中小火煮沸。
   • 煮至柚子皮变得透明，捞出沥干水分，再放入凉水中冲洗,重复此步骤直至水变得清澈。
   • 另起锅，加入冰糖和水,用中小火将冰糖熬化。
   • 加入挤干水分的柚子皮，继续用中小火慢慢翻炒,让糖液充分被柚子皮吸收。
   • 当糖浆变得粘稠，且柚子皮表面出现糖霜时,即可关火。

5. 后续处理与保存：

   • 将制作好的柚皮糖平铺在通风处,让其自然风干或晒干。
   • 完全干燥后，可装入密封容器中保存,保存得当可保存一年以上。

6. 温馨提示： 在制作过程中，如遇到糖浆过稠或过稀的情况，可适量添加热水或冰糖进行调整，为了保持柚皮糖的口感和风味，建议选择新鲜、无虫害的柚子进行制作。

一道色香味俱佳的柚子皮糖便大功告成，其口感独特、甜而不腻，是茶余饭后的绝佳小食，希望您在享受美食的同时,也能感受到这份由心而发的情感张力。