糯米蒸肉最正宗的做法？
糯米蒸肉的正宗做法
用料准备：
主料：五花肉500克。
辅料：糯米200克，豌豆（新鲜）30克，以及适量的盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜和淀粉。
调料：将10粒花椒与大米和糯米（约2：1的比例）混合，加入锅中以小火炒至微黄，炒制完成后,再加入一些花椒和五香粉增添香气。
制作步骤：
前期准备：
- 将糯米放入清水中浸泡约三小时,确保其充分吸水膨胀。
- 五花肉洗净，切成薄片，大小适中,便于蒸制时入味。
调味腌制：
- 在肉片中加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜以及淀粉，充分搅拌至肉质有嚼劲且调料均匀分布,此步骤的目的是为了使肉质更加鲜嫩多汁。
- 腐乳捣碎后，与醪糟、豆瓣酱及其他调料混合,制成腌肉的酱汁。
蒸制过程：
- 取一深盘，底部铺上泡好的豌豆,然后将腌制好的肉片整齐地码放在豌豆上。
- 撒上炒制好的米粉,确保肉片都均匀裹上米粉。
- 锅中加水，放上蒸屉和蒸笼布，将盘子放置在蒸屉上，盖好盖子，冷水上锅，待水烧开后转小火,蒸制一个半小时。
出锅与装饰：
- 蒸制完成后，取出盘子,撒上一些小葱作为装饰。
- 糯米蒸肉即制作完成，其肉质鲜嫩，糯米吸收了肉的汤汁,口感软糯香浓。
此方法经过精心调整，不仅保留了传统粉蒸肉的口感，还通过腌制和蒸制的技巧，使肉质更加鲜嫩多汁，与糯米完美结合，形成一道色香味俱佳的家常美食,希望您能喜欢！