面点制作基本手法？

面点制作的基本技巧有哪些？

搓,作为基础动作之一，是面点成形的重要手段，其应用相对简单，通常仅用于制作馒头等基础制品。

包,这一手法涵盖了大包、馅饼、馄饨、烧麦、春卷、粽子等多种制品，虽然都采用包的方法成形，但每一种的包法都各具特色，有着独特的技巧和要求。

卷,是面点造型的关键步骤，其花样繁多，为各种面点制品的成型打下了基础。

捏,这一手法在面点成形中较为复杂，花色繁多，它需要高超的技巧和艺术性，捏出的形态不仅要美观，还要形象逼真，令人叹为观止。

抻面,有的地方称之为拉面，抻出的面条口感“筋抖”、柔润、滑爽，深受广大人民的喜爱。

切面,分为手工切面和机器切面两种方式，机器切面降低了劳动强度，提高了产量，并保持了一定的质量，现已在饮食业得到广泛使用。

削面,通过刀削出的面条别具一格，也有机器削和手工削之分，各具特色。

拨鱼条,利用筷子拨出的面条，形成了一种独特的风味。

折叠,部分制品需要通过折叠来成型，有的简单如荷叶卷、干层糕，有的复杂如凤尾酥、兰花酥等，各具魅力。

摊制,这种成型方式有两个显著特点：一是边成型边成熟，二是适用于使用稀软面团或浆糊状面团。

擀制,这是面点制作的基本技术动作，大多数面点在成型前都需要经过擀的工序，但它是饼类的主要成型方法。

按压,也有的称之为“压”或“揿”，即用手掌将面团按扁。

这些基本手法构成了面点制作的基石,每一种手法都有其独特的魅力和要求，掌握这些基本手法，不仅可以制作出美味的面点，还可以在制作过程中体验到面点文化的博大精深。