花卷怎么和面？

如何制作美味花卷？

准备适量的面粉，并加入一个鸡蛋，鸡蛋的加入不仅能为面团增添筋道，使其口感更佳，还能提升整体的营养价值，只需放入少许盐，大约就是您用手指轻轻捏取的量,为面团增添一丝咸香。

缓缓加入温水，一边加水一边搅拌，直至面粉成为稍干的面团，若您的鸡蛋较大，则需适当减少加水的量，这里有个小技巧，对于300克的面粉，我通常加入一个鸡蛋和约130克的温水，但如果面粉较干,可能需要减少水量10克至20克。

将和好的面团放在温暖的地方进行发酵，约需1小时,待其体积增大至两倍时即可。

面团发酵完成后，取出并简单排气，然后将其擀成一个大大的长方形面饼，在面饼上均匀刷上一层油，喜欢葱香味的朋友可以撒上一些葱花，从宽面开始将面饼叠起，每段大约6厘米宽，然后继续向上叠,直至形成一个长条状。

之后，将这个长条分割成4厘米宽的条状，在每个小块的中间用筷子轻轻压一下，然后将两头抻长下弯,形成花卷的形状。

将做好的花卷放入蒸屉中，再次静置20分钟进行二次发酵，之后，用冷水开始蒸煮，水开后继续蒸20分钟，蒸好后，焖5分钟再开盖,完美出锅！

另外一种制作方法是使用干酵母进行发酵，首先在容器中放入适量面粉，然后加入干酵母和水进行揉面，揉面的过程中可以灵活掌握加水量，直到揉成一大块光滑的面团，盖上容器，放在温暖的地方静待3到4小时,面团发好后即可制作花卷。

还有一种是使用老酵面制作花卷发面，取面盆放入干面粉，加酵酶和适量的水，揉成面团后放置约一小时，面发好后取出再加干面揉200次以上,这样制作出来的花卷更加美味。

无论是哪种方法，制作花卷的关键都在于和面的步骤，和面时要注意水量的掌握和面团的揉搓，直到面团光滑有弹性，花卷是一种传统的中国小吃，早餐或午餐时食用最佳，通过以上步骤,相信您也能制作出美味的花卷。