怎样用新鲜的桂花制作桂花酱？

如何制作美味的桂花酱？

准备一锅清水，加入适量的白砂糖，以中大火加热使其溶解，随着糖分的溶解，水中的气泡逐渐变大，当气泡开始转为细小且密集时，将桂花缓缓加入其中，随后转为小火,慢慢熬制成糖浆状。

若在自制桂花酱时发现酱体过于稀薄，可再行熬煮一段时间或加入少许麦芽糖以增加稠度；反之，若熬煮过度导致酱体过硬，可适量加水稀释,以恢复其适宜的口感。

桂花酱的甜度与咸度之间需要微妙的平衡，虽然通常带有淡淡的咸味，但若不慎加入了过多的糖或盐,可能会掩盖桂花的香气。

另外一种制作桂花酱的方法是：

将新鲜桂花仔细择洗，确保其洁净无杂,选择一些话梅肉撕成细丝备用。

找一个干净的密封罐子，先铺上一层话梅肉，再铺上一层新鲜的桂花，如此交替铺放，直至罐子八分满，随后，倒入足够的蜂蜜,确保蜂蜜能够完全覆盖住桂花和话梅肉。

用蜡密封好罐口，拧紧盖子，将罐子放置在阴凉处，静待一个月左右，这样制作的桂花酱既可以泡茶饮用,也可以作为面包的果酱涂抹。

还可以尝试另一种简单的做法：

先将新鲜桂花用清水洗净，然后放在阴凉处自然风干，将柠檬切开并挤出汁液,将洗净风干的桂花与柠檬汁混合搅拌。

随后，准备一个玻璃瓶，先在瓶底铺上一层白砂糖，然后铺上桂花，如此一层糖一层桂花地交替铺放，直至瓶中大部分空间被填满，在顶层再撒上约两厘米厚的白砂糖，密封好玻璃瓶口后,放置在阴凉处保存约一周左右即可食用。

若想制作干桂花酱的版本：

首先将干桂花用清水泡开使其恢复柔软，接着在锅中加入适量的水和白砂糖，大火烧开，当水开始大开时加入盐调味，随后逐渐转为小火并加入泡开的桂花继续熬煮成浆状，同样地，如果发现酱体过于稀薄或过于浓稠,可以通过调整熬煮时间和加入麦芽糖或水来调整其状态。

无论选择哪种方法制作桂花酱都是为了充分保留桂花的香气和风味让它们成为一道美味的调味品无论是作为茶饮的佐料还是面包的果酱都能为生活增添一份甜蜜与温馨的滋味。