白菜炒肉的家常做法？
白菜炒肉
想要品尝一道家常美味——白菜炒肉吗？下面,让我们一同探索其制作方法。
制作这道菜，我们主要选用白菜的梆部，因为叶子部分可能会影响整道菜的口感，将白菜梆部切好之后，用盐进行腌制，使其出水，这一步不仅可以去除白菜的异味，还能让其生涩的味道得以消除,同时让腌制好的白菜口感更加脆爽。
完成腌制后，记得用清水将白菜梆清洗几遍，这样主要是为了去除因腌制而产生的多余盐分，并洗去白菜表面的水分，进一步去除其涩味，清洗完毕后，轻轻将白菜的水分沥干，切记不要用手挤压,以免影响其脆爽的口感。
肉丝的准备也是关键的一步，提前将肉丝进行腌制，这样可以让肉质更加滑嫩且入味，当肉丝腌制好后，热锅冷油将其下锅炒至熟透,然后盛出备用。
在同一个锅中，放入适量的调料炒香，随后，将之前炒熟的肉丝和白菜一起放入锅中翻炒，此时的白菜炒制时间不宜过长，大约1分钟左右即可,过久的炒制会让白菜失去其脆爽的口感。
需要注意的是，这道菜在调味时不需要额外加盐，因为白菜在腌制过程中已经带有盐分，而生抽、蚝油等调料也是咸的，只需加入适量的十三香、酱油和鸡精进行调味即可。
原料准备方面，除了白菜和肉之外，还需要油、葱、姜、十三香、酱油和鸡精等,按照以下步骤操作：
- 准备好所有材料。
- 白菜适量,清洗干净后备用。
- 将白菜切成小块。
- 适量肉切片,并提前腌制。
- 切好适量的葱、姜和红椒。
- 在锅中加入适量的油，将肉炒熟，然后放入葱、姜和辣椒炒出香味。
- 放入切好的白菜进行翻炒，加入适量的十三香、酱油等调料。
- 炒至熟透后，加入鸡精进行调味,即可出锅享用。
这样一道家常白菜炒肉就完成了，简单易学，美味可口,快快试试吧！