糯米切糕怎么做？

糯米切糕的诱人制作

想要品尝传统又美味的糯米切糕吗？那就跟随我们的步骤，一起动手制作吧！

原料配方：为了制作这道北京特色小吃，我们需要2.5公斤的细糯米粉、1.5公斤的绵白糖、1公斤的细粳米粉以及100克的糖桂花。

制作流程：

第一步,取细糯米粉和细粳米粉放入木桶内，中间留出一个小窝，然后加入适量的清水，用手搅拌均匀，将混合物通过竹筛筛过，筛下的就是糕粉了。

第二步,在蒸桶里铺上竹箅，用湿布抹潮后撒上一些绵白糖，接着铺上一半的糕粉并摊平，将混合好的剩余原料放在旺火沸水锅上蒸煮，当蒸汽透出时，继续加入剩余的糕粉，并蒸至糕面结扰，将一部分糯米粉加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，再次蒸煮10分钟。

第三步,离锅前，将余下的绵白糖和糖桂花均匀撒在糕面上，待糕体稍凉后，切成菱形块状即可享用。

产品特点：这款糯米切糕洁白如玉，入口甜润软糯，它散发着浓郁的桂花香味，是北京夏令小吃中的佳品，层次分明、红白相间、光滑糯润、清凉爽口，宜趁热随切随吃。

整米切糕的独特之处：

除了上述的糯米切糕外,还有一款名为“整米切糕”的北京特色小吃，其原料简单却美味——主要是糯米和小枣，经过精细的制作流程，整米切糕的层次分明、光滑糯润，小枣的加入使得整款糕点更加香甜可口。

制作方法：

首先将糯米洗净并浸泡半小时,然后蒸煮搅拌成粘稠的糯米团，接着将小枣洗净煮熟后待用，将糯米团分成三份，每份上铺上适量的小枣，再盖上另一份糯米团，如此反复，直至所有的原料用完，最后将整个糕体用湿布盖严，挤压成约三寸厚的块状，揭开湿布后，切成菱形小块即可食用。

无论是哪一款切糕,都是对传统美食的传承与创新，它们不仅美味可口，还承载着北京人的美食记忆和文化情感，快来动手试试吧！