刀豆土豆家常做法？
家常刀豆土豆做法详解
用料： 土豆两颗（中等大小） 刀豆250克 盐适量 白糖两勺 老抽一勺 生抽一勺 耗油一勺
家常版刀豆烧土豆做法步骤：
土豆洗净去皮，切成与刀豆相近的条状，随后泡入水中，以防止其因接触空气而氧化变色。
将新鲜刀豆洗净，去除老筋，切成段状备用。
热锅冷油，待油温升高后，加入刀豆煸炒至其变为碧绿色。
将土豆条从水中捞出，沥去多余水分，放入锅中与刀豆一同翻炒均匀。
加入老抽翻炒上色，随后加入白糖、生抽和耗油，继续翻炒均匀。
加入少量温水，盖上锅盖，调至小火焖煮约十分钟左右，期间可适时尝味，若需可适当加盐，最后开大火翻炒收汁，待汁水收干后即可装盘上桌。
主料用量调整： 刀豆300克，土豆4个（根据个人或家庭需求适量增减）
辅料用量： 酱油4勺（生抽与老抽合计），植物油3勺，白砂糖3勺（根据个人口味可适量增减），水500克左右（用于煮土豆和焖煮时使用）。
刀豆土豆做法小贴士：
- 刀豆可先下锅放水煮至八分熟,以减少后续烹饪时间并使刀豆更加入味。
- 土豆切条时不宜过细,以防在烹饪过程中断裂，土豆切好后可先加水煮至微微透明状，这样烹饪出的土豆更加软糯可口。
- 炒制过程中火候要适中,避免过急导致糊锅，收汁时要注意火候，避免收得过干导致糊底。
- 调味时可根据个人口味适量增减,若已使用老抽调色，盐的用量可能需要适当减少。
按照上述步骤和用量调整,您可以在家中轻松制作出美味的刀豆烧土豆佳肴，享受家常美食的温馨与满足。