梅州蕉岭特色小吃？

梅州蕉岭,美食之乡

梅州蕉岭,位于广东省东北部，这里的美食文化独具特色，谈及蕉岭的特色小吃，那可真是让人垂涎三尺。

不得不提的是蕉岭三及第,这道小吃起源于清末，是蕉岭民间最负盛名的风味小吃之一，选用新鲜猪肝、瘦肉，切成薄片，与猪粉肠一同在滚烫的汤水中翻煮，再加入红曲、枸杞叶或番茄苦瓜调味，色香味俱佳，在2014年的蕉岭县长寿食品评比会上，三及第更是被评为十大长寿菜肴之首，并荣获“广东省传统特色小吃”的称号，其制作技艺更是被列入广东省第六批省级非物质文化遗产名录，足见其独特魅力。

接下来是三圳酿粄,这道传统小吃外皮由糯米粉精心制作而成，内馅则是用猪肉、香菇、笋干等食材炒制而成，口感软糯，味道鲜美，是蕉岭人民的心头好。

梅菜扣肉也是这里的招牌菜之一,五花肉与梅菜经过炸、煮、蒸等多道工序的洗礼，变得口感软烂，肥而不腻，盐焗鸡更是客家菜的代表，选用嫩鸡经过竹制草纸的包裹和热盐的焗制，皮软肉嫩，香气四溢。

在长潭旅游区,河鲜也是不可错过的美食，河虾、河鱼等河鲜味道鲜美，令人回味无穷，而客家酿豆腐、客家肉丸则以豆腐和猪肉为主要原料，经过多道工序制作而成，口感鲜嫩、弹牙，味道鲜美。

蕉岭还有客家娘酒、红圆粄等传统小吃，客家娘酒以糯米为主要原料，经过发酵、蒸馏等多道工序制作而成，口感香甜，具有一定的保健功效，红圆粄和煎粄则是外皮软糯、内馅香甜，口感层次丰富，仙人粄又称“草粄”，是一种用仙人草熬制的清凉饮料，具有清热解毒、消暑解渴的功效。

在蕉岭,每一道小吃都蕴含着深厚的历史文化底蕴和独特的制作工艺，无论是三及第的汤汁醇厚，还是酿粄的软糯口感，亦或是梅菜扣肉的肥而不腻，都让人流连忘返，这些特色小吃不仅是蕉岭人民的骄傲，也是吸引无数食客前来品尝的魅力所在，在品尝这些美食的同时，也让我们感受到了蕉岭深厚的美食文化底蕴和独特的客家风情。