怎样煮绿豆汤是绿色的？

如何煮制保持绿豆汤鲜绿？

使用纯净水进行熬煮，可以有效防止汤色变黄，中国农业大学食物营养研究室的实验结果显示，不同类型的水源熬制出的绿豆汤颜色迥异，蒸馏水熬制的绿豆汤颜色最为鲜绿，且能长时间保持原色，纯净水和矿泉水次之，相较之下，用自来水熬煮的绿豆汤在接触空气后，颜色变化迅速，不久便由绿转红，为了保持绿豆汤的鲜绿色彩,推荐使用纯净水进行熬制。

几滴柠檬汁的加入也能助绿豆汤一臂之力，使其更加翠绿，科学研究揭示，酸碱度对汤的变色效果有着显著影响，柠檬汁的酸性环境有助于稳定绿豆汤中的色素，使其不易因氧化而变色，在煮制过程中，可以适量添加几滴柠檬汁,进一步增强绿豆汤的鲜绿度。

这样熬制的绿豆汤，不仅色彩鲜绿，更富含营养,让人在品尝时也能感受到一份清新的自然之美。