南杏仁北杏仁辨认图片？

味道、特性与用法的详尽解析

根据味道的差异,杏仁分为甜苦两种，甜杏仁也被称为南杏，主要生长在南方；而苦杏仁则被称为北杏，主要生长在北方，它们之间存在明显的区别：

味道迥异

北杏,即苦杏仁，其味道甘苦，需经清水浸泡三天方可去除其苦味，相较之下，南杏，也就是甜杏仁，磨成粉后带有微甜，一试其粉即可知其味。

香气差异显著

在去除苦味的过程中,北杏的杏仁香味会有所流失，因此其香气并不明显，而南杏的香味则十分突出，无需水浸，其香气自然散发。

毒性之别

北杏具有一定的微毒性,冲泡时需用高温热开水以去其毒性，而南杏则无毒性，可安心食用。

含油量与质地

北杏的油含量较高,约49%，磨成粉后质地较为湿润，相反，南杏的脂肪含量较低，粉质则相对干燥。

价格差异

由于北杏的苦味较重,食用的人群相对较少，因此原料价格较为低廉，而南杏因其甜美的味道和广泛的用途，价格相对较高。

外观识别

南杏仁大而扁,杏仁皮色较浅；而北杏仁则个体较小，杏仁厚实，皮色较深，接近红色。

用途大不同

南杏因其微甜且细腻的味道,既可以生食，成为流行的小吃，也可以作为原料加入到蛋糕、曲奇和菜式中，北杏的味道则更为浓郁，未经煮熟的北杏含有有毒的氢氰酸，必须经过沸煮以去除毒性后才能食用，北杏在中药中有着广泛的应用，可以降气止咳、平喘润肠，对于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症状有很好的疗效。

附上一张南北杏仁区别的图片,帮助您更直观地辨认两种杏仁。

图片展示：

这样,您对南杏仁与北杏仁的各种差异应该有了更为清晰的认识，在购买和使用时，可以根据自己的需求和喜好做出选择。