蟹黄是螃蟹的什么部位？

螃蟹的珍馐

蟹黄是雌螃蟹体内的卵巢和消化腺的精华集合,到了繁殖季节，母蟹的性腺发育成熟，其卵巢内积聚了丰富的卵黄，这就是我们常说的蟹黄，它呈现出鲜艳的橘黄色，口感鲜美，是螃蟹中极为营养丰富的部分。

橘黄色的蟹黄中富含蛋白质、磷脂和其他重要的营养物质，其粗脂肪含量高达15.66%，远超蟹肉和其他鱼贝类，这也是蟹黄美味的原因之一，每100克蟹黄中，胆固醇含量可能高达400毫克以上，高血脂、高胆固醇的人群应适量食用。

在螃蟹的腹部,雌性螃蟹的卵巢在生殖季节会变得特别肥大，其中充满了黄色的卵巢物质，这种黄色的软性物质不仅营养丰富，还常被用于制作各种美食，如蟹黄包、蟹黄酥等，深受人们喜爱。

除了蟹黄,雄蟹也有其独特的部位——蟹膏，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，是雄蟹强壮与成熟的标志，它自然状态下为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后则呈半透明、粘粘的胶质。

无论是河蟹、海蟹，还是大闸蟹、梭子蟹，都有其独特的蟹黄，虽然不同种类、不同产地的螃蟹蟹黄在品质、口感上可能有所差异，但都为美食家们带来了无与伦比的味觉享受。

蟹黄是螃蟹的珍馐,富含营养，但食用时也需注意适量，在享受美味的同时，也要关注身体健康。