多宝鱼炖豆腐家常做法？
多宝鱼炖豆腐的家常做法
将多宝鱼去鳞，仔细收拾干净，然后洗净切成三段或是在鱼身上用刀划上几道口子，以备后续烹饪，将葱、姜、蒜备好，特别是大葱，最好切段，切好的姜片可以擦一下锅底,这样鱼皮在煎煮时就不容易粘锅了。
在锅中加入适量的食用油，待油热后，轻轻放入切好的鱼段，将鱼的两面都略煎一下，然后加入老抽调色，放入切好的葱、姜、蒜，如果喜欢辣味,还可以加入辣椒。
随后，加入开水，水量刚好没过鱼肉即可，盖上锅盖，开大火煮沸，在水开的同时，将豆腐切成四方形的小块，并用清水洗净，当水开后，把豆腐放入锅中，同时加入香叶和适量的白糖,然后继续开大火炖煮。
约煮十分钟后，放入适量的食盐和白糖，然后调成小火焖煮约十分钟左右，再调成大火煮约五分钟,一道美味的多宝鱼炖豆腐就完成了。
所需食材： 多宝鱼400克、老豆腐适量、葱、姜、蒜适量、食盐和料酒适量，还可以根据个人口味加入一些其他的调料如生抽、味精和胡椒粉等。
详细步骤：
- 多宝鱼宰杀后彻底清洗干净，切成大块；老豆腐切块后过沸水以去除豆腥味。
- 炒锅烧热后加油，炒香葱姜片，将鱼块放入锅中,两面煎至金黄色。
- 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，使鱼上色，随后加入足够的沸水（切勿加冷水，以免影响口感和腥味）。
- 烧开后转小火，加入豆腐块,盖上锅盖焖烧。
- 当汤汁变得浓稠时，加入味精提味，然后开大火收汁,最后撒上香菜即可出锅。
如此一来，一道色香味俱佳的多宝鱼炖豆腐家常做法就完成了，不仅鱼肉鲜嫩，豆腐也吸收了鱼汤的精华，两者相得益彰，令人垂涎三尺,赶快试试吧！