活螃蟹怎么处理才能吃？

wolekan 04-15 6次浏览 0条评论

如何处理与烹饪活螃蟹？

食材清单与准备

烹饪步骤

第一步：温柔处理将活蟹放入水中，让其自然排泄，随后，使用削尖的筷子从螃蟹的阉位置斜插至头部方向，直插其心脏，螃蟹会逐渐停止挣扎，肚子朝天，等待片刻后，开始清洗并同时煮开一锅水准备蒸制，注意，处理时间不宜过长，以防螃蟹变质。

第二步：蒸煮过程将紫苏铺在蒸具底部，随后将螃蟹肚子向上放置，这样摆放的目的是为了在蒸制过程中，螃蟹的汁液不易流向盘子外，保留了鲜美的原汁，滴上酒、撒上盐，待水开后将螃蟹放入锅中蒸制，根据螃蟹的大小，蒸煮时间大约为十二分钟多一点点。

最后一步：享受美食完成蒸煮后，即可享用原汁原味的螃蟹大餐，紫苏和姜的加入有助于去腥味，增添风味。

如何保存刚买回的活螃蟹？

冰箱保存法：将生命力旺盛的螃蟹放入阴凉环境中，如冰箱内，为减少螃蟹的体力消耗和乳酸的产生，可以考虑将螃蟹的脚捆起来，保持冰箱冷藏柜的温度在5到10度之间，并用湿毛巾覆盖螃蟹身上。

水盆/桶保存法：使用塑料盆或塑料桶，将螃蟹放入其中，加水至其身体的一半高度，注意保湿但不要完全覆盖，这种方法在气温不高时，可以保存螃蟹超过半个月。

对于熟螃蟹的保存：短时间保存煮熟的螃蟹，在气温较低时，可以用保鲜膜覆盖后放在阴凉通风处，一般可保鲜6到8个小时，若需长时间保存或需过夜，建议放入冰箱冷冻室。

河蟹与海蟹保存方法的区别：河蟹不宜沾水，可放在容器中，用湿毛巾覆盖，如需长时间保存，可放入冰箱，而海蟹则适合直接捆好后放入冷冻柜保存，这样可以保存好几个月，挑选时，建议选择青壳螃蟹，其新鲜且保存时间较长。

温馨提示：在食用螃蟹时，应搭配姜末和醋以保护胃部，若螃蟹保存不当或已变味，切勿食用，以免危害健康，熟蟹回锅食用时，需确保彻底蒸透，享受美食的同时，也请注重食品安全与健康。