小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的？
如何制作美味又简单的家常小鲫鱼？
豆豉焖酥鱼，是小鲫鱼的绝佳美味做法，将小鲫鱼去鳞、去除内脏，并仔细清洗干净，晾干水分待用，将生鸡蛋打散，让小鲫鱼充分裹上蛋液后,放入电饼铛中用油煎至两面金黄。
热锅凉油，油量不宜多（因为煎鱼时自身会出油），放入几粒花椒、八角、小块桂皮爆香，再加入酱油、醋提味，随后加入足量热水（水要没过鱼身），并撒上大量的豆豉以及切好的葱姜蒜，再淋上少许白酒，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮，直至汤汁收干，鱼酥骨烂,香气四溢。
这款豆豉焖酥鱼，不仅味道鲜美,更是下酒的绝佳小菜。
所需食材如下：
- 鲫鱼500克，鲜活有力
- 葱100克，切段备用
- 水淀粉适量，用于增稠汤汁
- 色拉油适量，用于煎鱼
- 酱油和醋各两汤匙，用于调味
- 姜一块，切片增香
- 白糖少许，提鲜味
- 黄酒两汤匙，去腥增香
具体制作步骤如下：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏后,在鱼身上剞斜刀。
- 用葱、姜和酱油腌制鲫鱼4分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的鲫鱼下锅煎炸，直至皮脆骨酥,然后出锅滤油。
- 锅内留少许油，加入葱、姜、酱油、糖、黄酒、醋和味精,炒出香味。
- 将炸好的鲫鱼重新放入锅内,用中火烧烤至入味。
- 猛火勾芡收汁，待汤汁浓稠后，淋上少许油提亮色泽,出锅装盘。
还有多种简单易学的鲫鱼烹饪方法：
- 与豆腐搭配：将鲫鱼去内脏洗净后，用料酒和盐腌制，豆腐切块并用盐水浸泡，热锅凉油，放姜片后略煎鲫鱼至两面金黄，随后倒入开水和豆腐，大火烧开后改小火慢炖20分钟，汤汁浓白后取出葱姜块,最后加入淡奶油即可出锅。
- 炸鱼蘸料：去头去鳞的鲫鱼清洗干净后，用盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟，然后洒上玉米淀粉拌匀后油炸至骨酥，复炸一遍后表皮酥脆即可,撒上孜然粉或辣椒粉增添风味。
- 红烧鲫鱼：大蒜切片、小米辣切圈备用，鱼洗净擦干后打上刀花，肚子里放上葱姜末，热锅煎鱼至不粘锅不破皮后盛出备用，留底油炒香姜蒜片和小米辣后加入豆瓣酱炒出红油，再加入啤酒、糖和其他调味料搅动均匀后放入鱼块,大火烧开后盖盖焖煮15分钟即可收汁出锅。
无论是哪种做法，都能让小鲫鱼焕发出诱人的风味，家常烹饪中充满了对美食的热爱与追求,希望这些做法能为您的餐桌增添一抹亮色！