三鲜菜谱家常做法？

家常三鲜菜谱制作指南

鲜虾豆腐

步骤：

1. 鲜虾去壳、去线，洗净后切段，备好香菇丁、胡萝卜丁、姜丝和切好的葱花。
2. 日本豆腐切成五段，打散鸡蛋,加入少许盐调味。
3. 豆腐裹上蛋液，入锅炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。
4. 锅中加油烧热,爆香姜丝后加入胡萝卜和虾仁翻炒。
5. 待虾仁变色后，加盐调味，并倒入小半碗高汤,稍作焖煮。
6. 加入适量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后,浇在炸好的豆腐上。

地三鲜炒菜

步骤：

1. 青椒、土豆和茄子均切滚刀块,准备好蒜片和葱花。
2. 锅中加油烧至七成热，分别过油炒青椒、土豆和茄子,炒至金黄后捞出。
3. 爆香葱花和蒜片后，将三种蔬菜一同倒入锅中，加入糖、盐和酱油翻炒均匀。
4. 加入少许开水，大火快炒一分钟后,淋上水淀粉勾芡即可出锅。

地三鲜炸与炒结合版

步骤：

1. 土豆、茄子、青椒切滚刀块，小米辣切碎,蒜片备好。
2. 锅中油温五成热时,先下土豆小火慢炸两分钟至金黄酥脆。
3. 随后加入茄子继续炸至软糯,再倒入青椒炸10秒钟迅速捞出。
4. 锅中留油，爆香小米辣和蒜片后加入适量水及蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精和白糖调味。
5. 最后将炸好的蔬菜一同下锅翻炒均匀即可。

此菜谱融合了传统与现代烹饪技巧，旨在为家常餐桌带来一道色香味俱佳的佳肴，无论是炸的酥脆还是炒的鲜美，每一步都需细心操作，方能成就一道美味的三鲜佳肴,希望您在烹饪的过程中享受其中的乐趣！