酒米排骨粉蒸肉家常做法？
家常酒米排骨粉蒸肉做法
原料准备：
选用肋排800克，酒米一碗（约300克），糯米一碗（约300克），姜四片，调味料包括盐6克、蚝油两勺、味极鲜酱油五勺、普通酱油三勺、料酒两勺，还需蒜两瓣、葱半根、玉米淀粉一勺，为增添口感，可准备土豆两个、贝贝南瓜一个。
制作步骤：
前期准备：
- 米与糯米混合后,提前浸泡一晚。
- 排骨清洗干净后，浸于水中片刻,再沥干水分。
腌制过程：
- 将排骨与姜片、葱段、蒜片、味极鲜、酱油、蚝油、料酒等调料混合，加入一大勺淀粉，搅拌均匀，腌制两小时，这样蒸出的排骨更加鲜嫩,特别是三岁的小朋友也会非常喜欢这种口感。
- 土豆切片并摆盘,注意摆放的样式可以稍作调整。
- 南瓜切片或块状，环绕排骨周围摆放，在中间铺上一层米饭，若米饭不多，可省略此步骤；若米饭充足，建议铺在排骨底下,这样米饭更软糯入味。
- 将腌制好的排骨均匀地裹上米饭，并将剩余的腌汁均匀地倒在米饭上，若喜欢口味稍重，可将米饭也进行简单的腌制，但考虑到有小朋友,我们选择保持饭菜口味清淡。
蒸制过程：
大火使蒸锅上汽后，将准备好的排骨放入蒸制半小时，之后可转为中火，蒸制时间约一小时二十分钟即可出锅，米饭吸收了排骨的油脂,香气四溢。
另一种做法：
主料取肋排500克，辅料需鸡蛋一个、小米辣、荆条辣椒、姜、葱、料酒等，先将排骨砍成小块并腌制三小时以上，之后油炸至金红色再翻炸20秒,最后与调料及辅料一同翻炒出锅。
还有另一种简单方法：
只需肋排1000g和一包蒸肉粉、料酒，肋排斩块洗净后，直接与蒸肉粉混合均匀，码放在蒸笼中，表面可再撒上一层蒸肉粉并浇上料酒，放入加清水的锅中，大火烧开后转最小火蒸一小时以上，蒸的时间越长,肉质越软烂香糯。
不论采用哪种方法，这道酒米排骨粉蒸肉都是一道家常美味，既满足了大人对美食的追求，也满足了小朋友对软糯食物的喜爱，在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间,享受烹饪的乐趣吧！