虾酱炖豆腐的家常做法？

家常虾酱炖豆腐做法

材料准备：

• 豆腐：一块（约250克），选择质地坚实的北豆腐或石膏豆腐。
• 虾酱：适量，新鲜的虾酱为紫红色，若为市售多为黑色或褐色。
• 蒜薹：3根，用于增色提香，也可用香葱或青蒜代替。
• 食用油：适量。
• 葱：半棵，切葱花，用于煸炒出香味。
• 水：适量。
• 酱油：少许。

做法步骤：

1. 前期准备：豆腐切大块，蒜薹切小段，葱切葱花，备用。
2. 煎豆腐：炒锅中倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，然后将豆腐放入锅中，先不要翻炒，先让底部定型，当豆腐能晃动时，说明已定型，再翻身煎另一面，无需将6面全煎金黄。
3. 加入虾酱：豆腐煎好后，将适量的虾酱放入豆腐锅中，由于虾酱的咸度不同，请酌情添加。
4. 混合调味：用铲子小心将虾酱与豆腐混合，此时白色微焦的豆腐与点点紫色的虾酱相映成趣。
5. 焖煮入味：倒入半碗水，再滴几滴酱油，盖盖子焖煮几分钟，让虾酱的味道渗入豆腐。
6. 加入配菜：将蒜薹段加入锅中，关火，用余温使其加热成熟，然后翻拌均匀即可出锅。

小贴士：

• 选择内酯豆腐或质地较软的豆腐可能影响菜品的口感和美观。
• 煎豆腐时,不要过早翻炒，待其定型后再翻面，这样不易碎。
• 虾酱的咸度不一,请根据个人口味酌情添加。

此菜色香味俱佳,虾酱的鲜香与豆腐的嫩滑相得益彰，再配上翠绿的蒜薹，既美味又养眼，希望您喜欢这道家常虾酱炖豆腐！