高压锅做江米枣切糕？
高压锅制作江米枣切糕
你是否想尝试制作一道传统又美味的点心——江米枣切糕？其原料简单，包括糯米、小枣等，制作方法也相对容易上手，下面，让我们一起来详细了解制作过程。
制作步骤
前期准备
- 糯米处理：将糯米洗净，用凉水浸泡半小时，随后，将糯米上笼并用旺火蒸一个小时，蒸熟后，放入盆中，浇上开水，并顺一个方向搅拌，直至米与水完全融合。
- 小枣处理：小枣需要洗净并煮熟，然后上笼再蒸半小时，蒸熟后的小枣取出晾凉，待用。
制作过程
- 和面：将搅拌成粘稠状的糯米团分成三等份，每份都需蘸凉开水，然后按揉至光润。
- 铺层：在案板上铺上第一层糯米团，铺上五分之二的小枣，接着铺上第二层糯米团，再铺上同样多的小枣，最后铺上第三层糯米团。
- 成型：将整个糕体用湿布盖严，挤压至约三寸厚，揭去湿布，将糕体切成菱形小块。
主料与辅料
主料：江米（圆粒口感更佳）；豆馅（可以从超市购买现成的，或者选择自己制作）。
辅料：小枣、青红丝、果脯等，这些都是可有可无的配料，可以根据个人喜好选择是否添加。
工具与水量控制
使用电饭锅制作时,江米需提前泡水小时，然后用电饭锅煲制，水量控制为刚好没过米一点点，如果不提前泡米，也可以直接用电饭锅像焖米饭一样操作，只是水需要略微少放一些。
创意层次与口感
在制作过程中,可以自由发挥创意，比如增加层次、调整豆馅的厚度、添加图案等，豆馅的厚度取决于你喜欢的甜度，喜欢甜一些的可以多放豆馅，自己制作的豆馅中还可以加入糖桂花、玫瑰酱、果脯碎等增添风味。
总结与建议
完成后的江米枣切糕可以按照个人喜好进行切割和享用,层次越多、越薄，口感和视觉效果会更好，适量添加枣、青红丝等配料也能让切糕更加美味和诱人，比较适中的制作量是：一斤半江米配一带豆沙或豆馅（超市常见规格）。
希望这份详细的制作指南能帮助你成功制作出美味的江米枣切糕！如有任何问题或需要进一步的指导，请随时联系我，享受制作的乐趣吧！