新鲜裙边瑶柱肉的家常做法？

新鲜裙边瑶柱肉的家常美味做法

让我们来制作一道充满海洋风味的裙边瑶柱肉佳肴,这道菜鲜美滑嫩，瑶柱的鲜香与裙边肉的柔嫩完美结合，让人回味无穷。

前期准备

将新鲜的瑶柱用清水轻轻冲洗,随后放入320ml的清水中浸泡，放入冰箱过夜，使其充分发涨。

处理瑶柱

第二天,将发涨的瑶柱捞出，细心撕成丝状，保留浸泡的水，接着将干贝丝放入笼屉中，大火蒸约15分钟，使其更加鲜嫩。

准备蛋液

在蒸瑶柱的同时,开始准备蛋液，将鸡蛋打散后，加入浸泡干贝的水（约300ml），再调入适量的盐和米酒，搅拌均匀。

过滤蛋液与蒸制

使用过滤器将蛋液缓缓倒入蒸蛋容器中,并用调羹轻轻撇去表面的气泡，这样能保证蛋液更加幼滑细嫩，接着将蒸好的干贝丝取出，把容器加盖后放入笼屉中，中火蒸约12分钟，期间可轻轻摇动容器，若蛋液基本凝固则可进行下一步。

完成蒸蛋与干贝丝的融合

待蛋液完全凝固后,撒上蒸熟的干贝丝，重新加盖继续蒸3分钟，使干贝丝与蛋液的味道充分融合，滴入几滴香油增香。

变种做法：香辣裙边瑶柱肉

还可以尝试一种香辣口味的裙边瑶柱肉做法：

1. 准备裙边肉瑶柱肉,泡水清洗后加盐和料酒腌制15-30分钟。
2. 切好葱、姜、蒜以及各种辣椒。
3. 热锅爆香葱姜蒜、干辣椒、小米椒和线椒。
4. 放入腌制好的裙边肉瑶柱肉翻炒,加入料酒和生抽调味。
5. 翻炒至入味后,撒上葱花即可出锅。

这道香辣裙边瑶柱肉鲜辣可口,瑶柱的鲜美与裙边肉的嫩滑再配上辣椒的香辣，让人食欲大开，无论是蒸制还是香辣炒制，都能让瑶柱的鲜香得到完美的展现，快试试这两种做法，为家人带来一份美味的海鲜盛宴吧！