湖南蒸鱼头的家常做法？

湖南蒸鱼头的美味秘籍

🍲【必备食材】🍲

半个鳙鱼鱼头、剁椒酱60克、豆瓣酱20克、蒜瓣10颗、生姜1块、小葱5根、薄荷叶几片以及茶油等调料若干。

🔍【详细做法】🔍

前期准备：

1. 细心处理鱼头,确保鱼鳃、鱼鳞及内壁黑膜被彻底去除，并冲洗干净，去除血水。
2. 涂抹料酒、盐及现磨黑胡椒至鱼头全身，腌制15分钟，以进一步去除鱼腥味并增添底味。

炒制酱料：

1. 将葱姜蒜切碎,留出葱绿部分用于后续装饰。
2. 热锅加油,爆香葱姜蒜末，再加入剁椒酱和豆瓣酱，炒出红油和酱香味。
3. 加入生抽、柠檬蒸鱼酱油和香醋，炒至香浓。

蒸制过程：

1. 在鱼盘上垫上姜片,放置腌制好的鱼头，将炒好的酱料铺于其上。
2. 烧开蒸锅的水,将鱼头放入蒸屉内，盖上锅盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。

激发香味：

1. 蒸好的鱼头上撒上葱花和薄荷叶。
2. 烧热油后浇淋在鱼头上,激发出香味。

🌶️小贴士🌶️：

1. 蒸鱼时务必等水开后加入鱼头,蒸制时间根据鱼头大小调整。
2. 盐的用量要适中,剁椒和豆瓣酱已有咸味，需根据个人口味调整，剁椒的选择可根据个人喜好来定。
3. 湖南蒸鱼头以香辣为主,剁椒的用量可根据个人辣度喜好增减。
4. 淋油是关键步骤,热油能更好地激发出食材的香味。

湖南蒸鱼头以其鲜嫩的鱼肉和香辣的口感而闻名,每一口都充满了家的味道，当热油浇淋在蒸好的鱼头上时，那股诱人的香味足以让人垂涎三尺，这道菜不仅是一道美食，更是一种情感的寄托，无论是与家人共餐还是招待客人，都是绝佳的选择。🔥🍲🌶️